Marcela Pavan Bagagli

Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Papers (5)

APLICAÇÃO DA ENZIMA TRANSGLUTAMINASE DE STREPTOMYCES SP. CBMAI-837 EM MASSA DE FARINHA DE TRIGO MOLE EM SISTEMA AQUOSO E TAMPONADO
Marcela Pavan Bagagli ¹
Sahar Jazaeri ²
Jayne Bock ²
Koushik Seetharaman ²
Hélia Harumi Sato ³
¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² University of Guelph
³ Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
8913

Science and Food Technology (CT)

Poster
EFEITO DA ADIÇÃO DE DIFERENTES QUANTIDADES DE ÁGUA OU TAMPÃO CITRATO NA MASSA DE FARINHA DE TRIGO TRATADA COM TGASE DE STREPTOMYCES SP. CBMAI-837
Marcela Pavan Bagagli ¹
Sahar Jazaeri ²
Jayne Bock ²
Koushik Seetharaman ²
Hélia Harumi Sato ³
¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² University of Guelph
³ Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
9566

Science and Food Technology (CT)

Poster
PRODUÇÃO DE TGASE DE STREPTOMYCES SP. CBMI-837 EM MEIO COMPOSTO DE FARELO DE SOJA E GLICEROL
Marcela Pavan Bagagli ¹
Ricardo Rodrigues de Melo ²
Hélia Harumi Sato ³
¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciências de Alimentos
³ Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
10007

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
EVALUATION OF EFFECT OF TEMPERATURE AND INOCULUM SIZE ON MILK FERMENTATION BY KEFIR GRAINS TO OBTAIN DAIRY INGREDIENTS
Liliam Midori Oliveira Outi ¹
Eliana S Kamimura ²
Rafael Resende Maldonado ³
Marcela Pavan Bagagli ¹
Adria Bentes ⁴
¹ Câmpus Avaré / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo
² Departamento de Engenharia de Alimentos / USP
³ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
⁴ Engenharia de Biossistemas / Campus Avaré / IFSP
-
70764

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
DEVELOPMENT OF PROBIOTIC ICE CREAM FROM FERMENTED KEFIR MILK
Riane Fernanda da Silva ¹
Maria Vitória Rodrigues ¹
Mariana H.L. da Costa ²
Eliana S Kamimura ³
Rafael Resende Maldonado ⁴
Adria Bentes ⁵
Marcela Pavan Bagagli ⁶
¹ Câmpus Avaré / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo
² Colégio Técnico de Campinas / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / USP
⁴ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
⁵ Engenharia de Biossistemas / Campus Avaré / IFSP
⁶ Câmpus Avaré / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo
-
71291

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Marcela Pavan Bagagli

APLICAÇÃO DA ENZIMA TRANSGLUTAMINASE DE STREPTOMYCES SP. CBMAI-837 EM MASSA DE FARINHA DE TRIGO MOLE EM SISTEMA AQUOSO E TAMPONADO

EFEITO DA ADIÇÃO DE DIFERENTES QUANTIDADES DE ÁGUA OU TAMPÃO CITRATO NA MASSA DE FARINHA DE TRIGO TRATADA COM TGASE DE STREPTOMYCES SP. CBMAI-837

PRODUÇÃO DE TGASE DE STREPTOMYCES SP. CBMI-837 EM MEIO COMPOSTO DE FARELO DE SOJA E GLICEROL

EVALUATION OF EFFECT OF TEMPERATURE AND INOCULUM SIZE ON MILK FERMENTATION BY KEFIR GRAINS TO OBTAIN DAIRY INGREDIENTS

DEVELOPMENT OF PROBIOTIC ICE CREAM FROM FERMENTED KEFIR MILK

Co-authors (13)

Hélia Harumi Sato

Rafael Resende Maldonado

Eliana S Kamimura

Marcela Pavan Bagagli

Ricardo Rodrigues de Melo

Sahar Jazaeri

Jayne Bock

Koushik Seetharaman

Adria Bentes

Mariana H.L. da Costa

Liliam Midori Oliveira Outi

Riane Fernanda da Silva

Maria Vitória Rodrigues

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