Jayne Bock | SLACA | Galoá Proceedings

University of Guelph

Jayne Bock

Papers (2)

APLICAÇÃO DA ENZIMA TRANSGLUTAMINASE DE STREPTOMYCES SP. CBMAI-837 EM MASSA DE FARINHA DE TRIGO MOLE EM SISTEMA AQUOSO E TAMPONADO
Marcela Pavan Bagagli ¹
Sahar Jazaeri ²
Jayne Bock ²
Koushik Seetharaman ²
Hélia Harumi Sato ³
¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² University of Guelph
³ Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
8913

Science and Food Technology (CT)

Poster
EFEITO DA ADIÇÃO DE DIFERENTES QUANTIDADES DE ÁGUA OU TAMPÃO CITRATO NA MASSA DE FARINHA DE TRIGO TRATADA COM TGASE DE STREPTOMYCES SP. CBMAI-837
Marcela Pavan Bagagli ¹
Sahar Jazaeri ²
Jayne Bock ²
Koushik Seetharaman ²
Hélia Harumi Sato ³
¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² University of Guelph
³ Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
9566

Science and Food Technology (CT)

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