Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Campina Grande

Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira

Trabalhos (4)

Substituição parcial de farinha de trigo por inulina em massa artesanal de macarrão.
Ingrid Ramalho Marques ¹
Jaciara Dantas Costa ¹
Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira ²
JOSEFA RANIELY PEREIRA DE SOUZA ²
Eliane Alves Onias ¹
Mônica Cavalcanti ³
¹ Universidade Federal de Campina Grande / UFCG
² Universidade Federal de Campina Grande
³ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
11036

Alimentos Funcionais (AF)

Poster
Aceitação de massa de macarrão enriquecida com Salvia hispanica L.
Thaísa Renata da Silva Costa ¹
Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira ¹
Ingrid Ramalho Marques ²
Jaciara Dantas Costa ²
Andreia Farias da Silva ¹
Mônica Cavalcanti ³
¹ Universidade Federal de Campina Grande
² Universidade Federal de Campina Grande / UFCG
³ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
11333

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Biofilme de amido da batata-doce em queijo coalho: diminuição na perda de massa durante o armazenamento
Wallber Carneiro Ferreira ¹
JOSEFA RANIELY PEREIRA DE SOUZA ¹
Andreia Farias da Silva ¹
Thaísa Renata da Silva Costa ¹
Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira ¹
Mônica Cavalcanti ²
¹ Universidade Federal de Campina Grande
² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
11342

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Avaliação da farinha de sementes de chia na elaboração de biscoito salgado.
Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira ¹
Ingrid Ramalho Marques ²
Jaciara Dantas Costa ²
JOSEFA RANIELY PEREIRA DE SOUZA ¹
Thaísa Renata da Silva Costa ¹
Mônica Cavalcanti ³
¹ Universidade Federal de Campina Grande
² Universidade Federal de Campina Grande / UFCG
³ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
11351

Alimentos Funcionais (AF)

Poster

Co-autores (8)