Ingrid Ramalho Marques

Universidade Federal de Campina Grande / UFCG

Trabalhos (5)

Substituição parcial de farinha de trigo por inulina em massa artesanal de macarrão.
Ingrid Ramalho Marques ¹
Jaciara Dantas Costa ¹
Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira ²
JOSEFA RANIELY PEREIRA DE SOUZA ²
Eliane Alves Onias ¹
Mônica Cavalcanti ³
¹ Universidade Federal de Campina Grande / UFCG
² Universidade Federal de Campina Grande
³ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
11036

Alimentos Funcionais (AF)

Poster
Aceitação de massa de pizza com substituição parcial do cloreto de sódio por cloreto de potássio
JOSEFA RANIELY PEREIRA DE SOUZA ¹
Mônica Cavalcanti ²
Thaísa Renata da Silva Costa ¹
Andreia Farias da Silva ¹
Ingrid Ramalho Marques ³
Wallber Carneiro Ferreira ¹
¹ Universidade Federal de Campina Grande
² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidade Federal de Campina Grande / UFCG
vol. 1, 2013 -
11324

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Aceitação de massa de macarrão enriquecida com Salvia hispanica L.
Thaísa Renata da Silva Costa ¹
Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira ¹
Ingrid Ramalho Marques ²
Jaciara Dantas Costa ²
Andreia Farias da Silva ¹
Mônica Cavalcanti ³
¹ Universidade Federal de Campina Grande
² Universidade Federal de Campina Grande / UFCG
³ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
11333

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Avaliação da farinha de sementes de chia na elaboração de biscoito salgado.
Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira ¹
Ingrid Ramalho Marques ²
Jaciara Dantas Costa ²
JOSEFA RANIELY PEREIRA DE SOUZA ¹
Thaísa Renata da Silva Costa ¹
Mônica Cavalcanti ³
¹ Universidade Federal de Campina Grande
² Universidade Federal de Campina Grande / UFCG
³ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
11351

Alimentos Funcionais (AF)

Poster
Avaliação da composição físico-química de méis de abelhas comercializados em cinco cidades do alto sertão da Paraíba.
Ingrid Ramalho Marques ¹
Marcia Virginio Souto ¹
LUIZ GUALBERTO ANDRADE SOBRINHO ²
¹ Universidade Federal de Campina Grande / UFCG
² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
11363

Análise de Alimentos (AA)

Poster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Ingrid Ramalho Marques

Substituição parcial de farinha de trigo por inulina em massa artesanal de macarrão.

Aceitação de massa de pizza com substituição parcial do cloreto de sódio por cloreto de potássio

Aceitação de massa de macarrão enriquecida com Salvia hispanica L.

Avaliação da farinha de sementes de chia na elaboração de biscoito salgado.

Avaliação da composição físico-química de méis de abelhas comercializados em cinco cidades do alto sertão da Paraíba.

Co-autores (10)

Mônica Cavalcanti

Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira

JOSEFA RANIELY PEREIRA DE SOUZA

Thaísa Renata da Silva Costa

Jaciara Dantas Costa

Andreia Farias da Silva

Wallber Carneiro Ferreira

Eliane Alves Onias

Marcia Virginio Souto

LUIZ GUALBERTO ANDRADE SOBRINHO

Discussões Científicas de Qualidade