Larissa Tátero Carvalho

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos

Papers (4)

PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DO HAMBÚRGUER COM ADIÇÃO DE FIBRA DE ERVILHA
Yana Polizer ¹
Merícia Hirano ²
Larissa Tátero Carvalho ³
Daniel Pompeu ⁴
Maria Teresa de Alvarenga Freire ⁵
Marco Antonio Trindade ⁶
¹ Universidade de São Paulo
² Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (USP/FZEA)
³ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
⁴ Labonathus Biotecnologia Internacional Ltda
⁵ University of São Paulo, College of Animal Science and Food Engineering, Food Engineering Department
⁶ College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo – FZEA/USP
vol. 1, 2013 -
9536

Science and Food Technology (CT)

Poster
SENSORY ACCEPTANCE AND PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF CHICKEN BURGER WITH NATURAL ANTIOXIDANTS ADDITION
Manoela Alves Pires ¹
Larissa Tátero Carvalho ¹
Paulo Eduardo Sichetti Munekata ¹
Ana Maria Miranda Aguiar ¹
Yana Polizer ²
Juliana Cristina Baldin ¹
Marco Antonio Trindade ³
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
² Universidade de São Paulo
³ College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo – FZEA/USP
vol. 1, 2013 -
13022

Science and Food Technology (CT)

Poster
INTERNAL AND EXTERNAL COLORATION OF BREAST FILLET FROM TURKEYS AFFECTED BY MYOPATHY WHITE STRIPING
Larissa Tátero Carvalho ¹
Rodrigo Souza ¹
Juliana Lolli Malagoli de Mello ²
Aline Giampietro-Ganeco ²
Rodrigo Fortunato de Oliveira ²
Beatriz Mendes Machado ³
Hirasilva Borba ²
Marco Antonio Trindade ¹
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
² Departamento de Tecnologia / Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Faculdade de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
64951

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
IMPACT OF SALT REDUCTION ON MICROSTRUCTURAL AND FUNCTIONAL ASPECTS OF HOT DOG SAUSAGES
Isabela Rodrigues dos Santos ¹
Letícia Gonçalves ¹
Manoela Alves Pires ¹
Yana Jorge Polizer Rocha ¹
Julliane Carvalho Barros ¹
Allan Leandro de Carvalho ¹
Larissa Tátero Carvalho ¹
Marco Antonio Trindade ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
-
69410

Formulation e processing of food (FP)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Larissa Tátero Carvalho

PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DO HAMBÚRGUER COM ADIÇÃO DE FIBRA DE ERVILHA

SENSORY ACCEPTANCE AND PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF CHICKEN BURGER WITH NATURAL ANTIOXIDANTS ADDITION

INTERNAL AND EXTERNAL COLORATION OF BREAST FILLET FROM TURKEYS AFFECTED BY MYOPATHY WHITE STRIPING

IMPACT OF SALT REDUCTION ON MICROSTRUCTURAL AND FUNCTIONAL ASPECTS OF HOT DOG SAUSAGES

Co-authors (23)

Marco Antonio Trindade

Marco Antonio Trindade

Larissa Tátero Carvalho

Maria Teresa de Alvarenga Freire

Paulo Eduardo Sichetti Munekata

Yana Polizer

Manoela Alves Pires

Juliana Cristina Baldin

Isabela Rodrigues dos Santos

Manoela Alves Pires

Merícia Hirano

Daniel Pompeu

Ana Maria Miranda Aguiar

Rodrigo Souza

Juliana Lolli Malagoli de Mello

Aline Giampietro-Ganeco

Rodrigo Fortunato de Oliveira

Beatriz Mendes Machado

Hirasilva Borba

Letícia Gonçalves

Yana Jorge Polizer Rocha

Julliane Carvalho Barros

Allan Leandro de Carvalho

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