Evellheyn Rebouças Pontes | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Ceará

Evellheyn Rebouças Pontes

Papers (3)

Influence of waste flour juice blends of pear/apple and tomato power on gluten-free breads quality
Rita Monteiro ¹
Rafael Audino Zambelli ¹
Evellheyn Rebouças Pontes ¹
Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão ¹
Natália Oliveira ¹
¹ Universidade Federal do Ceará
-
66790

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
Canola oil as a coating on bread dough
Evellheyn Rebouças Pontes ¹
Cinthia Regina da Silva Rebouças ¹
Rafael Audino Zambelli ¹
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ²
¹ Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
69860

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
STUDY OF RELATIONSHIP AMONG PHYSICAL, STRUCTURAL AND SENSORY PROPERTIES OF POLYDEXTROSE-AÇAÍ POWDER BREAD MADE FROM FROZEN DOUGH
Rafael Audino Zambelli ¹
Evellheyn Rebouças Pontes ¹
Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão ¹
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ²
Nathan Noguera ¹
Dyana Carla ¹
¹ Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71352

Formulation e processing of food (FP)

Pôster

Co-authors (8)