Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Ceará

Natália Oliveira

Is this your profile? Do login to access your certificates

Influence of waste flour juice blends of pear/apple and tomato power on gluten-free breads quality
Formulation e processing of food (FP)

Rita Monteiro ¹ ; Rafael Audino Zambelli ¹ ; Evellheyn Rebouças Pontes ¹ ; Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão ¹ ; Natália Oliveira ¹

¹ Universidade Federal do Ceará

Functional Ingredients

gluten-free bread

physical parameters

-
66790

Co-authors (4)

Publications in other proceedings