Miriam Mabel Selani

Centro de Ciências da Natureza / Centro de Ciências da Natureza / Universidade Federal de São Carlos

Trabalhos (3)

SUCROSE REDUCTION IN MAZAMORRA MORADA: DETERMINATION OF THE COMPROMISED ACCEPTANCE THRESHOLD AND REJECTION THRESHOLD
Erick Saldaña ¹
Miriam Mabel Selani ²
Jhordin Saldaña ³
Cathia Samán ³
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Centro de Ciências da Natureza / Centro de Ciências da Natureza / Universidade Federal de São Carlos
³ Universidad Nacional de Trujillo
-
70387

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
EFFECT OF THERMAL TREATMENT AND IN VITRO DIGESTION ON THE BIOACCESSIBILITY OF COMMON BEAN PHENOLIC COMPOUNDS
Samara dos Santos Harada-Padermo ¹
Marcelo Belchior Rosendo da Silva ¹
Miriam Mabel Selani ²
Solange Guidolin Canniatti Brazaca ³
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Centro de Ciências da Natureza / Centro de Ciências da Natureza / Universidade Federal de São Carlos
³ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
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70514

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
CONSUMER SENSORY PERCEPTION OF CHICKEN RESTRUCTURED PRODUCT CONTAINING AGRO-INDUSTRIAL RESIDUE EXTRACTS AS NATURAL ANTIOXIDANTS
Juan Sebastian Serrano ¹
Cristiana Maria Pedroso Yoshida ²
Erick Saldaña ³
Miriam Mabel Selani ⁴
Severino Alencar ³
Carmen Contreras-Castillo ⁵
¹ Facultad de Ciencias Químicas / Universidad Central del Ecuador
² Universidade Federal de São Paulo
³ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ Centro de Ciências da Natureza / Centro de Ciências da Natureza / Universidade Federal de São Carlos
⁵ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
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71384

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Miriam Mabel Selani

SUCROSE REDUCTION IN MAZAMORRA MORADA: DETERMINATION OF THE COMPROMISED ACCEPTANCE THRESHOLD AND REJECTION THRESHOLD

EFFECT OF THERMAL TREATMENT AND IN VITRO DIGESTION ON THE BIOACCESSIBILITY OF COMMON BEAN PHENOLIC COMPOUNDS

CONSUMER SENSORY PERCEPTION OF CHICKEN RESTRUCTURED PRODUCT CONTAINING AGRO-INDUSTRIAL RESIDUE EXTRACTS AS NATURAL ANTIOXIDANTS

Co-autores (10)

Solange Guidolin Canniatti Brazaca

Carmen Contreras-Castillo

Erick Saldaña

Cristiana Maria Pedroso Yoshida

Severino Alencar

Samara dos Santos Harada-Padermo

Jhordin Saldaña

Cathia Samán

Marcelo Belchior Rosendo da Silva

Juan Sebastian Serrano

Discussões Científicas de Qualidade