POLIANA GUALANDE RIBEIRO BOECHAT

Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal Fluminense

Trabalhos (5)

PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY ATTRIBUTES OF PROCESSED MEAT CONTAINING WHEY
ESCUDINI, S. V ¹
VIDIGAL, J.G. ²
BOECHAT, P.G.R. ³
SCHNEIDER,C.S. ⁴
CRISTÓFORI, J.C.R.A. ⁵
KAWASE, K.Y.F. ⁶
BORGES, J.T.S. ⁷
¹ Campus Bom Jesus do Itabapoana / IFF
² Agroindústria - Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense
³ Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense
⁴ IF Fluminense
⁵ Instituto Federal Fluminense
⁶ Instituto Federal de Educação Fluminense
⁷ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
vol. 2, 2015 -
36119

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Preparation of Chicken Bologna containing Whey
CRISTÓFORI, J.C.R.A. ¹
VIDIGAL, J.G. ¹
BOECHAT, P.G.R. ¹
SCHNEIDER,C.S. ¹
KAWASE, K.Y.F. ¹
BORGES, J.T.S. ²
¹ INSTITUTO FEDERAL FLUMINENSE campus Bom Jesus do Itabapoana
² Instituto Federal Minas Gerais
vol. 2, 2015 -
36135

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Quality of beef hamburger prepared with chia (Salvia hispanica L.) and thyme essential oil (Thymus ordinary L.)
BOECHAT, P.G.R. ¹
SCHNEIDER,C.S. ²
VIDIGAL, J.G. ³
CRISTÓFORI, J.C.R.A. ⁴
BORGES, J.T.S. ⁵
KAWASE, K.Y.F. ⁶
¹ Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense
² Instituto Federal Fluminense - campus Bom Jesus
³ Agroindústria - Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense
⁴ Instituto Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
⁶ Instituto Federal de Educação Fluminense
vol. 2, 2015 -
36150

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
INFLUÊNCIA DO PROCESSO DE FATIAMENTO NA QUALIDADE DE SALAME TIPO ITALIANO
Jecylda Cecília Reis Abreu Cristófori ¹
Juliana Gonçalves Vidigal ²
POLIANA GUALANDE RIBEIRO BOECHAT ³
KATIA YURI FAUSTA KAWASE ⁴
¹ Instituto Federal Fluminense
² Agroindústria / Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal Fluminense
³ Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal Fluminense
⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina
-
71570

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
INTEGRAL USE OF BIOMASS AND GREEN BANANA FLOUR IN THE PRODUCTION OF BOVINE HAMBURGER
POLIANA GUALANDE RIBEIRO BOECHAT ¹
Jecylda Cecília Reis Abreu Cristófori ²
Juliana Gonçalves Vidigal ³
¹ Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal Fluminense
² Instituto Federal Fluminense
³ Agroindústria / Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal Fluminense
-
71589

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

POLIANA GUALANDE RIBEIRO BOECHAT

PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY ATTRIBUTES OF PROCESSED MEAT CONTAINING WHEY

Preparation of Chicken Bologna containing Whey

Quality of beef hamburger prepared with chia (Salvia hispanica L.) and thyme essential oil (Thymus ordinary L.)

INFLUÊNCIA DO PROCESSO DE FATIAMENTO NA QUALIDADE DE SALAME TIPO ITALIANO

INTEGRAL USE OF BIOMASS AND GREEN BANANA FLOUR IN THE PRODUCTION OF BOVINE HAMBURGER

Co-autores (10)

Juliana Gonçalves Vidigal

Kátia Yuri Fausta Kawase

Juliana Gonçalves Vidigal

João Tomaz da Silva Borges

POLIANA GUALANDE RIBEIRO BOECHAT

Christiane Siqueira Schneider

Jecylda Cecília Reis Abreu Cristófori

Jecylda Cecília Reis Abreu Cristófori

Saulo Valadão Escudini

KATIA YURI FAUSTA KAWASE

Discussões Científicas de Qualidade