Stella Regina Sobral Arcanjo | SLACA | Galoá Proceedings

Department of Nutrition, Federal University of Piauí

Stella Regina Sobral Arcanjo

Trabalhos (2)

Comportamento reológico das soluções elaboradas a partir da galactomanana de sementes de Caesalpinia pulcherrima
Stella Regina Sobral Arcanjo ¹
Márjory Lima Holanda Araújo ²
Frederico José Beserra ³
Renato de Azevedo Moreira ⁴
Germania Bezerra ⁵
¹ Department of Nutrition, Federal University of Piauí
² Universidade Federal do Ceará, Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular
³ Centro de Ciências da Saúde / UNIFOR / Universidade de Fortaleza - UNIFOR
⁴ Universidade de Fortaleza
⁵ Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
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71011

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EFEITO DA FARINHA DO QUIABO (Abelmoschus esculentus L. Moench) EM PÃES TIPO FRANCÊS CONGELADOS
Paloma Ferreira ¹
Alexsandra Lopes ²
Ana Claúdia Conceição ²
Leiliane da Fonseca Lima Herculano ³
Stella Regina Sobral Arcanjo ⁴
¹ Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal do Piauí
³ Universidade Federal Ceará
⁴ Department of Nutrition, Federal University of Piauí
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71752

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

Co-autores (8)