Stella Regina Sobral Arcanjo | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Department of Nutrition, Federal University of Piauí

Stella Regina Sobral Arcanjo

Este é seu perfil? Faça login para acessar seus certificados

Comportamento reológico das soluções elaboradas a partir da galactomanana de sementes de Caesalpinia pulcherrima
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Stella Regina Sobral Arcanjo ¹ ; Márjory Lima Holanda Araújo ² ; Frederico José Beserra ³ ; Renato de Azevedo Moreira ⁴ ; Germania Bezerra ⁵

¹ Department of Nutrition, Federal University of Piauí ;

² Universidade Federal do Ceará, Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular ;

³ Centro de Ciências da Saúde / UNIFOR / Universidade de Fortaleza - UNIFOR ;

⁴ Universidade de Fortaleza ;

⁵ Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão

-
71011
EFEITO DA FARINHA DO QUIABO (Abelmoschus esculentus L. Moench) EM PÃES TIPO FRANCÊS CONGELADOS
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Paloma Ferreira ¹ ; Alexsandra Lopes ² ; Ana Claúdia Conceição ² ; Leiliane da Fonseca Lima Herculano ³ ; Stella Regina Sobral Arcanjo ⁴

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Piauí ;

³ Universidade Federal Ceará ;

⁴ Department of Nutrition, Federal University of Piauí

-
71752

Coautores(as) (8)