Davy HIDALGO | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Davy HIDALGO

Papers (2)

Protective effects of parsley (Petroselinum crispum) on polyunsaturated fatty acids in air fried sardines
Fernanda Ferreira Chaer ¹
Jônathas Vieira ²
Davy HIDALGO ²
Geni Sampaio ³
Elizabeth Torres ⁴
Tatiana Saldanha ⁵
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Nutrition / School of Public Health / Universidade de São Paulo
⁴ Nutrição / Faculdade de Saúde Pública / Universidade de São Paulo
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
-
71743

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Inhibition of cholesterol oxidation using parsley (Petroselinum crispum) as natural antioxidant in air fried sardines
Fernanda Ferreira Chaer ¹
Davy HIDALGO ²
Jônathas Vieira ²
Laura Keller ²
Alexandra C. H. F. Sawaya ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
-
71786

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

Co-authors (7)