Rodrigo Antonio Ponce De Leon Ferreira De Carvalho

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Trabalhos (4)

DESENVOLVIMENTO DE EMULSIONADO “TIPO MORTADELA” ELABORADO COM SURIMI DE PEIXE-VOADOR
Raimundo Bernadino Filho ¹
Solange de Sousa ²
Raunira da Costa Araújo ²
Mônica Cavalcanti ³
Rodrigo Antonio Ponce De Leon Ferreira De Carvalho ¹
¹ Universidade Federal do Rio Grande do Norte
² Universidade Federal da Paraíba
³ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
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64699

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
ACEITAÇÃO DE EMBUTIDO “TIPO MORTADELA” DEFUMADO ELABORADO COM SURIMI DE PEIXE-VOADOR
Raimundo Bernadino Filho ¹
Solange de Sousa ²
Mônica Cavalcanti ³
Lucivânia Assis de Oliveira ¹
Rodrigo Antonio Ponce De Leon Ferreira De Carvalho ¹
¹ Universidade Federal do Rio Grande do Norte
² Universidade Federal da Paraíba
³ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
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64701

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
SELECTION OF ASSESSORS TO COMPOSE A TRAINED TEAM FOR DEVELOPMENT OF THE FISH QUALITY INDEX METHOD (QIM)
Samária Silva de Araújo ¹
Julianna Domingos ¹
Bruna Nayara Nogueira Filgueira ¹
Amanda Gracielle Carlos Dantas ¹
Rodrigo Antonio Ponce De Leon Ferreira De Carvalho ²
Karla Suzanne F. S.Chaves Damasceno ¹
¹ Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
² Escola Agrícola de Jundiai / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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71735

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
HAMBÚRGUER DE PEIXE-VOADOR (Hirundichthys affinis): ELABORAÇÃO, COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA.
Nathália Costa de Oliveira ¹
Samária Silva de Araújo ²
Lídia Leonize Rodrigues Matias ¹
Hellen Francisca Marcelino de Paula ¹
Rodrigo Antonio Ponce De Leon Ferreira De Carvalho ¹
Larissa Mont´Alverne Jucá Seabra ²
Karla Suzanne F. S.Chaves Damasceno ¹
¹ Universidade Federal do Rio Grande do Norte
² Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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71813

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Rodrigo Antonio Ponce De Leon Ferreira De Carvalho

DESENVOLVIMENTO DE EMULSIONADO “TIPO MORTADELA” ELABORADO COM SURIMI DE PEIXE-VOADOR

ACEITAÇÃO DE EMBUTIDO “TIPO MORTADELA” DEFUMADO ELABORADO COM SURIMI DE PEIXE-VOADOR

SELECTION OF ASSESSORS TO COMPOSE A TRAINED TEAM FOR DEVELOPMENT OF THE FISH QUALITY INDEX METHOD (QIM)

HAMBÚRGUER DE PEIXE-VOADOR (Hirundichthys affinis): ELABORAÇÃO, COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA.

Co-autores (14)

Mônica Cavalcanti

Raimundo Bernadino Filho

Samária Silva de Araújo

Solange de Sousa

Lucivânia Assis de Oliveira

Karla Suzanne F. S.Chaves Damasceno

Larissa Mont´Alverne Jucá Seabra

Raunira da Costa Araújo

Julianna Domingos

Bruna Nayara Nogueira Filgueira

Amanda Gracielle Carlos Dantas

Nathália Costa de Oliveira

Lídia Leonize Rodrigues Matias

Hellen Francisca Marcelino de Paula

Discussões Científicas de Qualidade