Andrea Carla da Silva Barretto

Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Trabalhos (11)

Physicochemical characterization of mechanically separated meat from carcasses caiman-from-Pantanal (Caiman crocodilus yacare) from different localities
Gilmar Borges de Paiva ¹
Marco Antonio Trindade ²
Elisabete M Macedo Viegas ³
Andrea Barretto ⁴
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual Paulista - IBILCE/UNESP / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - IFMT
² College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo – FZEA/USP
³ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
⁴ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual Paulista - IBILCE/UNESP
vol. 4, 2019 -
114681

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EMULSÃO DE ÓLEO VEGETAL COMO SUBSTITUTO DE GORDURA SUÍNA EM BOLO DE CARNE: EFEITO NOS PARÂMETROS TECNOLÓGICOS
Thauan Pozippe ¹
Camila Vespúcio Bis ¹
Eduardo Ignácio ²
Andrea Barretto ³
¹ Engenharia e Ciência de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Engenharia e Ciência de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista
vol. 4, 2019 -
114869

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
EFEITOS DA ADIÇÃO DE FIBRAS ALIMENTARES EM BOLOS DE CARNE SUÍNA SEM TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO E COM REDUZIDO TEOR DE CLORETO DE SÓDIO
Carlos Alberto Alves Junior ¹
Marcello Lima Bertuci ¹
João Marcos Dos Santos ¹
Andrea Barretto ¹
¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
143710

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
EFEITOS DA ADIÇÃO DA L-LISINA, FIBRA DE TRIGO E CELULOSE MICROCRISTALINA EM SALSICHA SEM TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO E REDUZIDO TEOR DE CLORETO DE SÓDIO
Carlos Alberto Alves Junior ¹
Marcello Lima Bertuci ¹
Elisa Rafaela Bonadio Bellucci ¹
João Marcos Dos Santos ¹
Andrea Barretto ¹
¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
143711

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
EFEITO DE CELULOSE MICROCRISTALINA, AMIDO RESISTENTE E FIBRA DE AVEIA EM PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO REDUZIDO DE GORDURA E SAL SOBRE VALORES DE pH E OXIDAÇÃO LIPÍDICA
João Marcos Dos Santos ¹
Marcello Lima Bertuci ¹
Elisa Rafaela Bonadio Bellucci ¹
Carlos Alberto Alves Junior ¹
Camila Vespúcio Bis Souza ²
Andrea Barretto ¹
¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
143737

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO EXTRATO DE AÇAÍ (Euterpe Oleracea Mart)
Marcello Lima Bertuci ¹
João Marcos Dos Santos ²
Carlos Alberto Alves Junior ²
Nathalie Lopes ¹
Andrea Barretto ²
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
143786

Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA)

Pôster
INCORPORAÇÃO DE EXTRATO DE ALCAÇUZ EM PRODUTO CARNÉO FERMENTADO E SEU EFEITO SOBRE VALORES DE pH E OXIDAÇÃO LIPÍDICA DURANTE O TEMPO DE ESTOCAGEM
João Marcos Dos Santos ¹
Julia de Araújo Moreira ²
Luíse Portella Luciano ²
Marcello Lima Bertuci ¹
Carlos Alberto Alves Junior ¹
Andrea Barretto ¹
¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
143903

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO EXTRATO DE RED PITAYA (Hylocereus monacanthus)
Bruna Caroline da Silva Lima ¹
Marcello Lima Bertuci ²
João Marcos Dos Santos ²
Carlos Alberto Alves Junior ²
Andrea Barretto ²
¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
143963

Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA)

Pôster
POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO EXTRATO DE LARANJINHA KIN KAN (Fortunella margarita)
Bruna Caroline da Silva Lima ¹
Marcello Lima Bertuci ²
João Marcos Dos Santos ²
Carlos Alberto Alves Junior ²
Andrea Barretto ²
¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
144060

Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA)

Pôster
EFEITO DA RAÇA E TEMPO DE MATURAÇÃO COMERCIAL SOBRE A MACIEZ DE CONTRAFILÉS DE FÊMEAS NELORE E CERTIFIICADA ANGUS
Maria Fernanda Isac ¹
Eloise Soares de Alvarenga ²
Elisa Rafaela Bonadio Bellucci ²
Andrea Barretto ²
¹ Indústria Frigorífica / Minerva Foods / Estudante de Mestrado Unesp São José do Rio Preto
² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
144582

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
EFEITO DA RAÇA E TEMPO DE MATURAÇÃO COMERCIAL SOBRE A COLORAÇÃO E pH DE CONTRAFILÉS DE FÊMEAS NELORE E CERTIFICADA ANGUS
Maria Fernanda Isac ¹
Eloise Soares de Alvarenga ²
Elisa Rafaela Bonadio Bellucci ²
Andrea Barretto ²
¹ Indústria Frigorífica / Minerva Foods / Estudante de Mestrado Unesp São José do Rio Preto
² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
144585

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Andrea Carla da Silva Barretto

Physicochemical characterization of mechanically separated meat from carcasses caiman-from-Pantanal (Caiman crocodilus yacare) from different localities

EMULSÃO DE ÓLEO VEGETAL COMO SUBSTITUTO DE GORDURA SUÍNA EM BOLO DE CARNE: EFEITO NOS PARÂMETROS TECNOLÓGICOS

EFEITOS DA ADIÇÃO DE FIBRAS ALIMENTARES EM BOLOS DE CARNE SUÍNA SEM TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO E COM REDUZIDO TEOR DE CLORETO DE SÓDIO

EFEITOS DA ADIÇÃO DA L-LISINA, FIBRA DE TRIGO E CELULOSE MICROCRISTALINA EM SALSICHA SEM TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO E REDUZIDO TEOR DE CLORETO DE SÓDIO

EFEITO DE CELULOSE MICROCRISTALINA, AMIDO RESISTENTE E FIBRA DE AVEIA EM PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO REDUZIDO DE GORDURA E SAL SOBRE VALORES DE pH E OXIDAÇÃO LIPÍDICA

POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO EXTRATO DE AÇAÍ (Euterpe Oleracea Mart)

INCORPORAÇÃO DE EXTRATO DE ALCAÇUZ EM PRODUTO CARNÉO FERMENTADO E SEU EFEITO SOBRE VALORES DE pH E OXIDAÇÃO LIPÍDICA DURANTE O TEMPO DE ESTOCAGEM

POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO EXTRATO DE RED PITAYA (Hylocereus monacanthus)

POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO EXTRATO DE LARANJINHA KIN KAN (Fortunella margarita)

EFEITO DA RAÇA E TEMPO DE MATURAÇÃO COMERCIAL SOBRE A MACIEZ DE CONTRAFILÉS DE FÊMEAS NELORE E CERTIFIICADA ANGUS

EFEITO DA RAÇA E TEMPO DE MATURAÇÃO COMERCIAL SOBRE A COLORAÇÃO E pH DE CONTRAFILÉS DE FÊMEAS NELORE E CERTIFICADA ANGUS

Co-autores (19)

Andrea Barretto

Carlos Alberto Alves Junior

João Marcos Dos Santos

Marcello Lima Bertuci

Elisa Rafaela Bonadio Bellucci

Marco Antonio Trindade

Bruna Caroline da Silva Lima

Elisabete M Macedo Viegas

Marcello Lima Bertuci

Maria Fernanda Isac

Eloise Soares de Alvarenga

Gilmar Borges de Paiva

Thauan Pozippe

Camila Vespúcio Bis

Eduardo Ignácio

Camila Vespúcio Bis Souza

Nathalie Lopes

Julia de Araújo Moreira

Luíse Portella Luciano

Discussões Científicas de Qualidade