Andrea Carla da Silva Barretto | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Andrea Carla da Silva Barretto

Também publicou em: SLACA 2021

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EMULSÃO DE ÓLEO VEGETAL COMO SUBSTITUTO DE GORDURA SUÍNA EM BOLO DE CARNE: EFEITO NOS PARÂMETROS TECNOLÓGICOS
Thauan Pozippe ¹
Camila Vespúcio Bis ¹
Eduardo Ignácio ²
Andrea Barretto ³
¹ Engenharia e Ciência de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Engenharia e Ciência de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista
vol. 4, 2019 -
114869

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
Physicochemical characterization of mechanically separated meat from carcasses caiman-from-Pantanal (Caiman crocodilus yacare) from different localities
Gilmar Borges de Paiva ¹
Marco Antonio Trindade ²
Elisabete M Macedo Viegas ³
Andrea Barretto ⁴
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual Paulista - IBILCE/UNESP / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - IFMT
² College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo – FZEA/USP
³ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
⁴ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual Paulista - IBILCE/UNESP
vol. 4, 2019 -
114681

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

Coautores(as) (6)

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