Héctor Bernardo Escalona-Buendía

Department of Biotechnology/ Universidad Autónoma Metropolitana – Mexico

Papers (5)

PAIRING FOOD AND FLAVORS WITH BEER IN SOCIAL MEDIA
Araceli Arellano-Covarrubias ¹
Carlos Gómez Corona ²
Paula Varela ³
Héctor Bernardo Escalona-Buendía ⁴
¹ BIOTECNOLOGÍA / CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / Universidad Autónoma Metropolitana
² XOC Estudio
³ Nofima
⁴ Departamento de Biotecnología / Universidad Autónoma Metropolitana
vol. 4, 2019 -
114713

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
EFECTO DEL TOSTADO DE MALTAS EN PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE CERVEZAS DE MAÍZ ROJO Y CEBADA.
Yareth Nayeli Hernández Mora ¹
Héctor Bernardo Escalona-Buendía ²
José Ramón Verde Calvo ³
MIGUEL ÁNGEL HERNÁNDEZ CARAPIA ³
Araceli Arellano-Covarrubias ³
¹ Biotecnología / Unidad Iztapalapa / Universidad Autónoma Metropolitana
² Departamento de Biotecnología / Universidad Autónoma Metropolitana
³ BIOTECNOLOGÍA / CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / Universidad Autónoma Metropolitana
vol. 4, 2019 -
116945

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
INFLUENCE OF BOTH TEMPERATURE AND GERMINATION TIME ON DIASTATIC POWER OF MALTS FROM RED AND BLUE MAIZE
MIGUEL ÁNGEL HERNÁNDEZ CARAPIA ¹
José Ramón Verde Calvo ¹
Héctor Bernardo Escalona-Buendía ²
¹ BIOTECNOLOGÍA / CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / Universidad Autónoma Metropolitana
² Departamento de Biotecnología / Universidad Autónoma Metropolitana
vol. 4, 2019 -
114498

6. Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
DETERMINACIÓN DE POLIFENOLES TOTALES, CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y MEDICIÓN DE COLOR EN UN WHISKY ELABORADO CON MALTA DE MAÍZ ROJO CON EXTRACTO DE ANTOCIANINAS Y MADURADO EN BARRICAS VS CHIPS DE MADERA
Victor León Espitia López ¹
José Ramón Verde Calvo ²
Héctor Bernardo Escalona-Buendía ³
¹ Biotecnología / Iztapalapa / Universidad Autónoma Metropolitana
² BIOTECNOLOGÍA / CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / Universidad Autónoma Metropolitana
³ Departamento de Biotecnología / Universidad Autónoma Metropolitana
vol. 4, 2019 -
116938

6. Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
Beneficial effects of consumption of nopal juice (Opuntia ficus-indica) treated with ultrasound on intestinal health in dyslipidaemic Wistar rats
Juliana Gondim de Albuquerque ¹
Kamila Sabino Batista ²
Victor Augusto Mathias Dorand ²
Aline Barbosa D'Oliveira ²
Héctor Bernardo Escalona-Buendía ³
Marcos Lima ⁴
MARCIANE MAGNANI ⁵
Margarida Angélica da Silva Vasconcelos ¹
Jailane de Souza Aquino ²
¹ Department of Nutrition/ Universidade Federal de Pernambuco – Brazil
² Department of Nutrition/Experimental Nutrition Laboratory/ Universidade Federal da Paraíba - Brazil
³ Department of Biotechnology/ Universidad Autónoma Metropolitana – Mexico
⁴ Department of Food Technology/ Instituto Federal do Sertão Pernambucano – Brazil
⁵ Department of Food Engineering/ Universidade Federal da Paraíba
vol. 4, 2019 -
115959

4. Food and Health (AS)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Héctor Bernardo Escalona-Buendía

PAIRING FOOD AND FLAVORS WITH BEER IN SOCIAL MEDIA

EFECTO DEL TOSTADO DE MALTAS EN PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE CERVEZAS DE MAÍZ ROJO Y CEBADA.

INFLUENCE OF BOTH TEMPERATURE AND GERMINATION TIME ON DIASTATIC POWER OF MALTS FROM RED AND BLUE MAIZE

DETERMINACIÓN DE POLIFENOLES TOTALES, CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y MEDICIÓN DE COLOR EN UN WHISKY ELABORADO CON MALTA DE MAÍZ ROJO CON EXTRACTO DE ANTOCIANINAS Y MADURADO EN BARRICAS VS CHIPS DE MADERA

Beneficial effects of consumption of nopal juice (Opuntia ficus-indica) treated with ultrasound on intestinal health in dyslipidaemic Wistar rats

Co-authors (15)

MARCIANE MAGNANI

José Ramón Verde Calvo

Araceli Arellano-Covarrubias

MIGUEL ÁNGEL HERNÁNDEZ CARAPIA

Victor Augusto Mathias Dorand

Aline Barbosa D'Oliveira

Marcos Lima

Margarida Angélica da Silva Vasconcelos

Jailane de Souza Aquino

Carlos Gómez Corona

Paula Varela

Yareth Nayeli Hernández Mora

Victor León Espitia López

Juliana Gondim de Albuquerque

Kamila Sabino Batista

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