Antonio Willian de Oliveira Araújo

Universidade Federal do Ceará - UFC

Trabalhos (3)

DESENVOLVIMENTO DE COXINHA PRÉ-PRONTA DE BATATA DOCE COM RECHEIO DE QUEIJO TIPO COALHO
Antonio Willian de Oliveira Araújo ¹
Nhaiara Monteiro de Farias Lima ¹
Érica Gabrielle Capistrano Lins ¹
Mateus Costa Leal ¹
Maria do Carmo Passos Rodrigues ¹
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
vol. 4, 2019 -
116275

1. Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE AMIDO DE MANDIOCA MODIFICADO POR PIROCONVERSÃO
Fabia Costa ¹
DANIELA NOGUEIRA DOS SANTOS ¹
Renata Chastinet Braga ¹
Maria do Socorro Rocha Bastos ²
Antonia Samara Patricio Santos ³
Antonio Willian de Oliveira Araújo ³
Rafael Audino Zambelli ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
³ Universidade Federal do Ceará - UFC
vol. 4, 2019 -
117191

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EFFECT ON THE STRUCTURE OF MICROCAPSULES BY COMPLEX COACERVATE WHEN SUBMITTED TO SEPARATION AND DRYING PROCESSES
Williara Queiroz de Oliveira ¹
Antonio Willian de Oliveira Araújo ²
Maria Karoline Fernandes de Oliveira ³
Maria do Socorro Rocha Bastos ⁴
ALESSANDRA LOPES DE OLIVEIRA ⁵
Talita Aline Comunian ⁶
Nedio Jair Wurlitzer ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Ciencias Agrárias / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁵ Universidade de São Paulo
⁶ Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
112150

5. Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Antonio Willian de Oliveira Araújo

DESENVOLVIMENTO DE COXINHA PRÉ-PRONTA DE BATATA DOCE COM RECHEIO DE QUEIJO TIPO COALHO

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE AMIDO DE MANDIOCA MODIFICADO POR PIROCONVERSÃO

EFFECT ON THE STRUCTURE OF MICROCAPSULES BY COMPLEX COACERVATE WHEN SUBMITTED TO SEPARATION AND DRYING PROCESSES

Co-autores (15)

Maria do Carmo Passos Rodrigues

ALESSANDRA LOPES DE OLIVEIRA

Nedio Jair Wurlitzer

DANIELA NOGUEIRA DOS SANTOS

Maria do Socorro Rocha Bastos

Rafael Audino Zambelli

Antonia Samara Patricio Santos

Talita Aline Comunian

Nhaiara Monteiro de Farias Lima

Érica Gabrielle Capistrano Lins

Mateus Costa Leal

Fabia Costa

Renata Chastinet Braga

Williara Queiroz de Oliveira

Maria Karoline Fernandes de Oliveira

Discussões Científicas de Qualidade