Raimundo Rafael de Almeida

Papers 3

EVALUATION OF THE NITRITE CONTENT IN MORTADELLA SOLD IN FORTALEZA-CE, BRAZIL
Food Analysis

Nara Menezes Vieira ¹ ; Raimundo Rafael de Almeida ² ; Francisca Mayla Rodrigues Silva ² ; Mariana C. Ellery ; Renata P. Vieira ; Juliane Döering Gasparin Carvalho ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará

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43514
EFFECTS OF DIFFERENT COOKING METHODS ON BIOACTIVE COMPOUNDS AND TOTAL ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CASHEW APPLE (Anacardium occidentale, L.) “FLESH”
Bioactive Compounds and Functional Foods

Natália R. Sucupira ; GERALDO ARRAES MAIA ¹ ; Paulo Henrique Machado de Sousa ² ; Raimundo Wilane Figueiredo ³ ; Holanda, D. Karine R. ; Joelia Marques de Carvalho ⁴ ; Raimundo Rafael de Almeida ⁵

¹ Depto Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará / IFCE Campus Quixadá ;

⁵ Universidade Federal do Ceará

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42898
SENSORY ANALYSIS OF MIXED NECTAR OF CASHEW APPLE, MANGO AND ACEROLA
Sensory and Consumer Science

Maia, G. A. ; Maria Leônia da Costa Gonzaga ; Raimundo Rafael de Almeida ¹ ; Raimundo Wilane Figueiredo ² ; Larissa Morais Ribeiro da Silva ¹ ; Evânia Altina Teixeira de Figueiredo ¹

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará

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XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

EVALUATION OF THE NITRITE CONTENT IN MORTADELLA SOLD IN FORTALEZA-CE, BRAZIL

EFFECTS OF DIFFERENT COOKING METHODS ON BIOACTIVE COMPOUNDS AND TOTAL ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CASHEW APPLE (Anacardium occidentale, L.) “FLESH”

SENSORY ANALYSIS OF MIXED NECTAR OF CASHEW APPLE, MANGO AND ACEROLA

Co-authors (15)

Paulo Henrique Machado de Sousa

Raimundo Wilane Figueiredo

Maia, G. A.

Evânia Altina Teixeira de Figueiredo

Nara Menezes Vieira

Larissa Morais Ribeiro da Silva

GERALDO ARRAES MAIA

Natália R. Sucupira

Holanda, D. Karine R.

Joelia Marques de Carvalho

Francisca Mayla Rodrigues Silva

Maria Leônia da Costa Gonzaga

Mariana C. Ellery

Renata P. Vieira

Juliane Döering Gasparin Carvalho

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