Holanda, D. Karine R. | IUFoST | Galoá Proceedings

Holanda, D. Karine R.

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EFFECTS OF DIFFERENT COOKING METHODS ON BIOACTIVE COMPOUNDS AND TOTAL ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CASHEW APPLE (Anacardium occidentale, L.) “FLESH”
Bioactive Compounds and Functional Foods

Natália R. Sucupira ; GERALDO ARRAES MAIA ¹ ; Paulo Henrique Machado de Sousa ² ; Raimundo Wilane Figueiredo ³ ; Holanda, D. Karine R. ; Joelia Marques de Carvalho ⁴ ; Raimundo Rafael de Almeida ⁵

¹ Depto Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará / IFCE Campus Quixadá ;

⁵ Universidade Federal do Ceará

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BIOACTIVE COMPONENTS IN PUMPKIN (Cucurbita moschata) SUBMITTED TO DIFFERENT COOKING METHODS
Bioactive Compounds and Functional Foods

Holanda, D. Karine R. ; Holanda, D. Karine R. ; Prado, Giovana Matias ; Fernandes, Aline G. ; Paulo Henrique Machado de Sousa ¹ ; Raimundo Fiqueiredo ² ; MARIA DE FATIMA GOMES DA SILVA ² ; Geraldo Arraes Maia

¹ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte ;

² Universidade Federal do Ceará

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