Nilson Souza | IUFoST | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Maringá

Nilson Souza

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EFFECT OF GRAPE PROCESSING TO JUICE, WINE AND VINEGAR OF TWO GRAPE VARIETIES IN ANTIOXIDANT CAPACITY AND TOTAL PHENOLIC CONTENTS
Food Chemistry

Nilson Souza ¹ ; Jesuí Vergilio Visentainer ² ; Makoto Matsushita ¹ ; Sheisa Cyléia Sargi ¹ ; Damila Morais ³ ; Eliza Mariane Rotta ¹ ; Solange Maria Cottica ⁴

¹ Universidade Estadual de Maringá ;

² Departamento de Química / UEM ;

³ Instituto de Química / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

⁴ Química / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

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Comparison of protein and lipids content in breaded chicken before and after frying at two different temperatures
Food Analysis

Luana Nascimento de Paula ¹ ; SILVA, C. E. da ² ; Nilson Souza ³ ; Debora Oliveira ⁴ ; OLIVEIRA, D. F. de

¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Campus Londrina / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

³ Universidade Estadual de Maringá ;

⁴ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

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42617
ENRICHMENT OF GROUND ROASTED COFFEE WITH CALCIUM SALTS
Food and Nutrition

Nilson Souza ¹ ; Luana Nascimento de Paula ² ; Lucia F. Dias ³

¹ Universidade Estadual de Maringá ;

² Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

³ Tecnologia em Alimentos / Campus Londrina / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

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Co-authors (11)

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