Maiara Leal

Papers 7

DETERMINATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY IN VITRO, VITAMIN C AND QUANTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS IN "SHAKE" BASED ON GREEN ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA D.C.) POWDER.
Food Analysis

Maria das Graças Silveira Santos Silva ¹ ; Maiara Leal ² ; Natália Quaresma Costa ³ ; Nara Vanessa dos Anjos Barros ⁴ ; Bárbara Sousa Cardoso ² ; GOMES, F.D. de ; Rayssa Gabriela Costa Lima Porto ⁵ ; Marcos Antonio da Mota Araújo ⁶ ; Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo ² ; Liejy Landim ²

¹ UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ - UFPI ;

² Universidade Federal do Piauí ;

³ Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Piauí ;

⁴ UFPI ;

⁵ Universidade Federal do Piauí - Departamento de Nutrição ;

⁶ Fundação Municipal de Saúde - Teresina

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44003
DETERMINATION OF MINERAL CONTENT IN MURICI (Byrsonima verbascifolia).
Food Analysis

GOMES, F.D. de ; BARROS, N.V.A ; Marcos Antonio da Mota Araújo ¹ ; Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo ² ; Natália Quaresma Costa ³ ; SILVA, M.C.M. ; Maiara Leal ² ; Rayssa Gabriela Costa Lima Porto ⁴ ; Maria das Graças Silveira Santos Silva ⁵ ; ANDRADE, A.V.C. ; Nara Vanessa dos Anjos Barros ⁶

¹ Fundação Municipal de Saúde - Teresina ;

² Universidade Federal do Piauí ;

³ Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Piauí ;

⁴ Universidade Federal do Piauí - Departamento de Nutrição ;

⁵ UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ - UFPI ;

⁶ UFPI

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43966
FORMULATION, NUTRITIONAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF A CAKE MADE FROM AVOCADO (Persea americana Mill) SOURCE OF FATTY ACIDS ω-6 and ω -9
Sensory and Consumer Science

Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo ¹ ; Marcos Antonio da Mota Araújo ² ; Natália Quaresma Costa ³ ; FREITAS,S.T. ; PORTO, R.G.C.L. ; CRUZ, K.J.C. ; Maiara Leal ¹

¹ Universidade Federal do Piauí ;

² Fundação Municipal de Saúde - Teresina ;

³ Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Piauí

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43867
CHEMICAL CHARACTERISTICS, SENSORY AND CALORIC VALUE OF BAR NUTRIENT-BASED REGIONAL RAW MATERIALS.
Sensory and Consumer Science

Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo ¹ ; Marcos Antonio da Mota Araújo ² ; ALMEIDA, L.K.L. ; GOMES, F.D. de ; Maria das Graças Silveira Santos Silva ³ ; Maiara Leal ¹ ; Rayssa Gabriela Costa Lima Porto ⁴ ; Natália Quaresma Costa ⁵ ; Nara Vanessa dos Anjos Barros ⁶ ; Liejy Landim ¹

¹ Universidade Federal do Piauí ;

² Fundação Municipal de Saúde - Teresina ;

³ UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ - UFPI ;

⁴ Universidade Federal do Piauí - Departamento de Nutrição ;

⁵ Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Piauí ;

⁶ UFPI

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43857
SENSORY CHARACTERISTICS OF MILK DESSERT MADE WITH POWDER OF ACEROLA (Malpighia ermaginata d.c) GREEN
Sensory and Consumer Science

Maiara Leal ¹ ; Natália Quaresma Costa ² ; SILVA, M.C.M. ; Rayssa Gabriela Costa Lima Porto ³ ; Maria das Graças Silveira Santos Silva ⁴ ; GOMES, F.D. de ; ARAÚJO, P.A. ; Marcos Antonio da Mota Araújo ⁵ ; Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo ¹ ; Nara Vanessa dos Anjos Barros ⁶ ; Liejy Landim ¹

¹ Universidade Federal do Piauí ;

² Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Piauí ;

³ Universidade Federal do Piauí - Departamento de Nutrição ;

⁴ UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ - UFPI ;

⁵ Fundação Municipal de Saúde - Teresina ;

⁶ UFPI

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43845

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

DETERMINATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY IN VITRO, VITAMIN C AND QUANTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS IN "SHAKE" BASED ON GREEN ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA D.C.) POWDER.

DETERMINATION OF MINERAL CONTENT IN MURICI (Byrsonima verbascifolia).

FORMULATION, NUTRITIONAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF A CAKE MADE FROM AVOCADO (Persea americana Mill) SOURCE OF FATTY ACIDS ω-6 and ω -9

CHEMICAL CHARACTERISTICS, SENSORY AND CALORIC VALUE OF BAR NUTRIENT-BASED REGIONAL RAW MATERIALS.

SENSORY CHARACTERISTICS OF MILK DESSERT MADE WITH POWDER OF ACEROLA (Malpighia ermaginata d.c) GREEN

Co-authors (18)

Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo

Marcos Antonio da Mota Araújo

Natália Quaresma Costa

Rayssa Gabriela Costa Lima Porto

Nara Vanessa dos Anjos Barros

Nara Vanessa dos Anjos Barros

GOMES, F.D. de

Maria das Graças Silveira Santos Silva

Liejy Landim

Bárbara Sousa Cardoso

SILVA, M.C.M.

ALMEIDA, L.K.L.

PORTO, R.G.C.L.

BARROS, N.V.A

ARAÚJO, P.A.

FREITAS,S.T.

CRUZ, K.J.C.

ANDRADE, A.V.C.

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