Elisa Carvalho de Morais

PROBIOTIC AND CONVENTIONAL MINAS FRESH CHEESE: ULTRA-FLASH PROFILING

Adriano Gomes da Cruz ¹ ; Helena Bolini ² ; Mírian Luisa Faria Freitas ³ ; Juliana Pereira Ferraz ; Bruna Marcacini Azevedo ⁴ ; Elisa Carvalho de Morais ⁵

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

41877

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

SENSORY EVALUATION OF COMMERCIAL CHEWING GUMS AND THE RELATIONS BETWEEN THE CONSUMER SENSORY ACCEPTANCE WITH THE TIME-INTENSITY PARAMETERS OF SWEETNESS PERCEPTIONS

PROBIOTIC AND CONVENTIONAL MINAS FRESH CHEESE: ULTRA-FLASH PROFILING

Co-authors (7)

Adriano Gomes da Cruz

Helena Bolini

Carmen Sílvia Favaro Trindade

Mírian Luisa Faria Freitas

Juliana Pereira Ferraz

Bruna Marcacini Azevedo

Glaucia A Rocha-Selmi

Publications in other proceedings