Eliana Ribeiro | IUFoST | Galoá Proceedings

Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia

Eliana Ribeiro

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Functional properties of green coconut albumin+globulin fraction and its effects on ice cream production
Food Chemistry

Eliana Ribeiro ¹ ; Inês A. SANTANA ² ; Antonia Miwa IGUTI

¹ Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia ;

² Engenharia Química e de Alimentos

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43386
Study of transglutaminase application in fermented dairy beverage with high whey content
Food Processing

Eliana Ribeiro ¹ ; Douglas dos Santos FARIAS ; Cynthia Jurkiewicz Kunigk ²

¹ Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia ;

² Instituto Mauá de Tecnologia

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43230
GROWTH CONTROL OF SPOILAGE YEAST IN BRINE OF TABLE OLIVES
Food Microbiology

Erika M. Cardoso ; Eriques da Silva ; Leo Kunigk ¹ ; Eliana Ribeiro ¹ ; Cynthia Jurkiewicz Kunigk ²

¹ Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia ;

² Instituto Mauá de Tecnologia

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43137

Co-authors (7)

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