Inês A. SANTANA | IUFoST | Galoá Proceedings

Engenharia Química e de Alimentos

Inês A. SANTANA

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Functional properties of green coconut albumin+globulin fraction and its effects on ice cream production
Food Chemistry

Eliana Ribeiro ¹ ; Inês A. SANTANA ² ; Antonia Miwa IGUTI

¹ Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia ;

² Engenharia Química e de Alimentos

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