Cecilia Abirached

Papers 3

STUDY OF FOAMING PROPERTIES OF SOYBEAN PROTEINS ISOLATE, GLYCININ AND β-CONGLYCININ PROTEINS BY KINETIC CONSTANTS OF DISPROPORTION AND GRAVITATIONAL DRAINAGE
Food Chemistry

María Cristina Añón ¹ ; Patrick Moyna ² ; Luis Alberto Panizzolo ³ ; Medrano Alejandra ⁴ ; Cecilia Abirached ⁵

¹ CIDCA-Universidad Nacional de la Plata ;

² Facultad de Química, Universidad de la República ;

³ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República ;

⁴ Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Udelar. ;

⁵ Universidad de la República, Facultad de Química, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos

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41726
OIL-WATER EMULSION PROPERTIES OF β-LACTOGLOBULIN GLYCATED WITH DEXTRAN
Food Chemistry

María Cristina Añón ¹ ; Patrick Moyna ² ; Luis Alberto Panizzolo ³ ; Cecilia Abirached ⁴ ; Medrano Alejandra ⁵

¹ CIDCA-Universidad Nacional de la Plata ;

² Facultad de Química, Universidad de la República ;

³ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República ;

⁴ Universidad de la República, Facultad de Química, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos ;

⁵ Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Udelar.

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41725
Obtainment of peptides with antioxidant properties from soy protein using Flavourzyme
Bioactive Compounds and Functional Foods

Medrano Alejandra ¹ ; Luis Alberto Panizzolo ² ; Cecilia Abirached ³ ; Sofía Bracco ⁴ ; Sibila Gómez ⁴ ; Karina Latorre ⁵

¹ Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Udelar. ;

² Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República ;

³ Universidad de la República, Facultad de Química, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos ;

⁴ Facultad de Química, Universidad de la República ;

⁵ Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Facultad de Química-Universidad de la República.

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41689

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

STUDY OF FOAMING PROPERTIES OF SOYBEAN PROTEINS ISOLATE, GLYCININ AND β-CONGLYCININ PROTEINS BY KINETIC CONSTANTS OF DISPROPORTION AND GRAVITATIONAL DRAINAGE

OIL-WATER EMULSION PROPERTIES OF β-LACTOGLOBULIN GLYCATED WITH DEXTRAN

Obtainment of peptides with antioxidant properties from soy protein using Flavourzyme

Co-authors (7)

Luis Alberto Panizzolo

Medrano Alejandra

María Cristina Añón

Patrick Moyna

Sofía Bracco

Sibila Gómez

Karina Latorre

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