María Cristina Añón | IUFoST | Galoá Proceedings

CIDCA-Universidad Nacional de la Plata

María Cristina Añón

Is this your profile? Do login to access your certificates

STUDY OF FOAMING PROPERTIES OF SOYBEAN PROTEINS ISOLATE, GLYCININ AND β-CONGLYCININ PROTEINS BY KINETIC CONSTANTS OF DISPROPORTION AND GRAVITATIONAL DRAINAGE
Food Chemistry

María Cristina Añón ¹ ; Patrick Moyna ² ; Luis Alberto Panizzolo ³ ; Medrano Alejandra ⁴ ; Cecilia Abirached ⁵

¹ CIDCA-Universidad Nacional de la Plata ;

² Facultad de Química, Universidad de la República ;

³ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República ;

⁴ Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Udelar. ;

⁵ Universidad de la República, Facultad de Química, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos

-
41726
OIL-WATER EMULSION PROPERTIES OF β-LACTOGLOBULIN GLYCATED WITH DEXTRAN
Food Chemistry

María Cristina Añón ¹ ; Patrick Moyna ² ; Luis Alberto Panizzolo ³ ; Cecilia Abirached ⁴ ; Medrano Alejandra ⁵

¹ CIDCA-Universidad Nacional de la Plata ;

² Facultad de Química, Universidad de la República ;

³ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República ;

⁴ Universidad de la República, Facultad de Química, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos ;

⁵ Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Udelar.

-
41725

Co-authors (4)

Publications in other proceedings

slaca-2013
COMPARATIVE STUDY OF EMULSIFYING AND INTERFACIAL PROPERTIES OF NATIVE AND ACID TREATED SOY PROTEIN ISOLATES AND BOVINE MILK WHEY PROTEIN ISOLATES.