Patrick Moyna | IUFoST | Galoá Proceedings

Facultad de Química, Universidad de la República

Patrick Moyna

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STUDY OF FOAMING PROPERTIES OF SOYBEAN PROTEINS ISOLATE, GLYCININ AND β-CONGLYCININ PROTEINS BY KINETIC CONSTANTS OF DISPROPORTION AND GRAVITATIONAL DRAINAGE
Food Chemistry

María Cristina Añón ¹ ; Patrick Moyna ² ; Luis Alberto Panizzolo ³ ; Medrano Alejandra ⁴ ; Cecilia Abirached ⁵

¹ CIDCA-Universidad Nacional de la Plata ;

² Facultad de Química, Universidad de la República ;

³ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República ;

⁴ Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Udelar. ;

⁵ Universidad de la República, Facultad de Química, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos

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OIL-WATER EMULSION PROPERTIES OF β-LACTOGLOBULIN GLYCATED WITH DEXTRAN
Food Chemistry

María Cristina Añón ¹ ; Patrick Moyna ² ; Luis Alberto Panizzolo ³ ; Cecilia Abirached ⁴ ; Medrano Alejandra ⁵

¹ CIDCA-Universidad Nacional de la Plata ;

² Facultad de Química, Universidad de la República ;

³ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República ;

⁴ Universidad de la República, Facultad de Química, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos ;

⁵ Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Udelar.

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Co-authors (4)

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slaca-2013
COMPARATIVE STUDY OF EMULSIFYING AND INTERFACIAL PROPERTIES OF NATIVE AND ACID TREATED SOY PROTEIN ISOLATES AND BOVINE MILK WHEY PROTEIN ISOLATES.