Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp XXV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

ISSN: 2447-5114

Vol 3, 2017

DOI http://dx.doi.org/10.19146/pibic-2017

Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos

Yoon Kil Chang

Também publicou em: pibic-2015, pibic-2016

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CEREAL MATINAL EXTRUSADO À BASE DE ARROZ COM ADIÇÃO DE EXTRATO DE CAFÉ CRIOCONCETRADO
TECNOLÓGICAS

Marcos Alexandre Reis Torquato dos Santos ; Anni Caroline de Lima Teofilo ; Daniela Rodrigues Ferreira ; Yoon Kil Chang ¹ ; Gabriela Camargo ; Ulliana Sampaio ; Ana Paula Aparecida Pereira ; Glaucia Maria Pastore ; Marcio Schmiele ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

¹ Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos

extrusão termoplástica

Compostos Bioativos

café

Vol 3, 2017 -
77814
Adição de extrato de café crioconcentrado para aumentar compostos bioativos em cereal matinal à base de arroz
TECNOLÓGICAS

Gabriela Camargo ¹ ; Yoon Kil Chang ¹ ; Ulliana Sampaio ; Marcio Schmiele ; Ana Paula Pereira ; Glaucia M. Pastore ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

¹ Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos

extrusão

Compostos Bioativos

Extrato de café

Vol 3, 2017 -
78401
ÁCIDO ASCÓRBICO NATURAL PROVENIENTE DE FARINHA DE FRUTAS COMO OXIDANTE EM MASSA PARA PÃO DE FORMA
TECNOLÓGICAS

GABRIELA MARIA DE OLIVEIRA ¹ ; Yoon Kil Chang ¹ ; Marcio Schmiele ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

¹ Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos

Ácido ascórbico

glúten

pão de forma

Vol 3, 2017 -
78118

Coautores(as) (12)

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