Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp XXV Congresso de Iniciação Científica da Unicamp

ISSN: 2447-5114

Vol 3, 2017

DOI http://dx.doi.org/10.19146/pibic-2017

Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos

GABRIELA MARIA DE OLIVEIRA

Também publicou em: pibic-2016

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ÁCIDO ASCÓRBICO NATURAL PROVENIENTE DE FARINHA DE FRUTAS COMO OXIDANTE EM MASSA PARA PÃO DE FORMA
TECNOLÓGICAS

GABRIELA MARIA DE OLIVEIRA ¹ ; Yoon Kil Chang ¹ ; Marcio Schmiele ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

¹ Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos

Ácido ascórbico

glúten

pão de forma

Vol 3, 2017 -
78118

Coautores(as) (3)

Publicações em outros proceedings

pibic-2016
Avaliação reológica e termomecânica de farinhas de trigo comerciais: uma nova abordagem