Silvia Maria Martelli | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Grande Dourados

Silvia Maria Martelli

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Pieles comestibles hechas de ora-pro-nóbis con goma carragenina añadida: caracterización nutricional, funcional y sensorial
CARDOSO, Gabriela de Freitas ¹
BANEGAS, Katia ¹
SANTOS, Tais Da Silva ²
CARVALHO, Rosemary Aparecida de ³
YOSHIDA, Cristiana Maria Pedroso ⁴
VEIGA, Pricila ⁵
MARTELLI, Silvia Maria ⁶
GARCIA, Vitor Augusto dos Santos ²
¹ UFGD- Universidade Federal da Grande Dourados
² Universidade Estadual Paulista 'Júlio de Mesquita Filho'
³ Universidade de São Paulo
⁴ Universidade Federal de São Paulo
⁵ Universidade Estadual Paulista (UNESP), Campus Botucatu, Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA)
⁶ Universidade Federal da Grande Dourados
Vol.2, 2025 -
331987

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
PHYSICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF JABUTICABA PEEL FLOUR OBTAINED USING DIFFERENT DRYING PROCESSES
CASARI, Andressa Cecilia Almeida Bachega ¹
FONSECA, Gustavo Graciano ²
ZAGONEL, João Paulo ¹
FAKHOURI, Farayde Matta ³
MARTELLI, Silvia Maria ¹
¹ Universidade Federal da Grande Dourados
² University of Akureyri
³ Polytechnic University of Catalonia
Vol.2, 2025 -
329357

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
FUNCTIONAL EXTRUDED FLOURS FROM CAROTENOID-RICH CASSAVA AND HIBISCUS BLENDS AS FUNCTIONAL INGREDIENTS
LIMA, Juliana Holosback ¹
FONSECA, Gustavo Graciano ²
ZAGONEL, João Paulo ¹
FAKHOURI, Farayde Matta ³
MARTELLI, Silvia Maria ¹
¹ Universidade Federal da Grande Dourados
² University of Akureyri
³ Universitat Politècnica de Catalunya
Vol.2, 2025 -
329355

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
Estabilidad microbiológica, física y química de las barritas proteicas estándar y con harina ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller)
SOUSA, Heloise Pedrozo de ¹
FIORILLO, Júlia Agra ²
SANTOS, Stefany Nunes do ³
MENEZES, Jessica Lima de ¹
MARTELLI, Silvia Maria ¹
ARANHA, Caroline Pereira Moura ¹
¹ Universidade Federal da Grande Dourados
² UFGD- Universidade Federal da Grande Dourados
³ Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil
Vol.2, 2025 -
330136

Formulación y procesamiento de alimentos

Póster

Coautores(as) (18)

Publicaciones en otros proceedings