Marcio Schmiele in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

Marcio Schmiele

También publicou en: SLACAN 2023

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Trabajos 7

IMPROVEMENT OF THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF OCA (Oxalis tuberosa Molina) EXTRUDATES THROUGH BLANCHING BEFORE EXTRUSION
VIGO, Edward Florencio Aurora ¹
QUIÑONES, Suny Chen Luera ¹
SALVADOR-REYES, Rebeca ²
PAUCAR-MENACHO, Luz Maria ³
SCHMIELE, Marcio ⁴
¹ Programa de Doctorado en Ingeniería Agroindustrial mención Transformación Avanzada de Granos y Tubérculos Andinos, Universidad Nacional del Santa – Chimbote, Perú
² Universidad Tecnológica del Perú
³ Departamento Académico de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Departamento Académico de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Santa
⁴ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
Vol.2, 2025 -
333894

Formulación y procesamiento de alimentos

Póster
NUTRITIONAL AND TECHNO-FUNCTIONAL EVALUATION OF SPROUTED CAÑIHUA FLOUR AS A POTENTIAL INGREDIENT FOR NUTRITIOUS PRODUCT DEVELOPMENT
QUIÑONES, Suny Chen Luera ¹
VIGO, Edward Florencio Aurora ¹
SCHMIELE, Marcio ²
JIMENA-CORREA, Maria ³
SALVADOR-REYES, Rebeca ⁴
PAUCAR-MENACHO, Luz Maria ⁵
¹ Programa de Doctorado en Ingeniería Agroindustrial mención Transformación Avanzada de Granos y Tubérculos Andinos, Universidad Nacional del Santa – Chimbote, Perú
² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
³ Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CIDCA), Facultad de Ciencias Exactas-Universidad Nacional de La Plata
⁴ Universidad Tecnológica del Perú
⁵ Departamento Académico de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Santa
Vol.2, 2025 -
333515

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
CHALLENGES IN ALVEOLI FORMATION AND CRUST AND CRUMB COLORATION WHEN USING NOPAL AS A STRATEGY FOR GLUTEN-FREE AND GLUTEN-CONTAINING BREAD
SCHMIELE, Marcio ¹
ROLDAN-CRUZ, César Alberto ²
GARCÍA-HERNÁNDEZ, Ángeles ²
GASPERÍN-RODRÍGUES, Edgard Ismael ²
SILVA, Sandra de Oliveira ¹
NEVES, Nathália de Andrade ¹
BENASSI, Vivian Machado ¹
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
² Universidad Veracruzana
Vol.2, 2025 -
329595

Formulación y procesamiento de alimentos

Póster
IMPACTO DE LA ADICIÓN DE GOMAS SOBRE LAS PROPIEDADES DEL QUESO PETIT SUISSE CON INCORPORACIÓN DE MICOPIGMENTO
SILVA, Isabela de Morais ¹
PAULA, Brenda Ketilyn Lages de ¹
LIMA, Igor Fernandes Soares ¹
ROCHA, Larissa Oliveira F. ¹
SCHMIELE, Marcio ¹
BENASSI, Vivian Machado Benassi ¹
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
Vol.2, 2025 -
329486

Formulación y procesamiento de alimentos

Póster
MULTIVARIATE OPTIMIZATION OF A FOOD GEL BASED ON FORAGE PALM MUCILAGE: RHEOLOGICAL AND TEXTURE ANALYSIS
RODRIGUES, Sander Moreira ¹
SILVA, Luiz Eliel Pinheiro da ²
LOMBA, Kaliston Aurélio ¹
SANTOS, Tatiane Monteiro dos ¹
NEVES, Nathália de Andrade ¹
NEVES, Gabrielly de Fátima Rodrigues das ¹
OLIVEIRA, Polyanna Mara De ³
AMARAL, Tatiana Nunes ¹
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ⁴
SCHMIELE, Marcio ¹
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
² Universidade Federal de Viçosa
³ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
⁴ UNICAMP
Vol.2, 2025 -
324428

Formulación y procesamiento de alimentos

Póster

SLACAN 2025

Marcio Schmiele

IMPROVEMENT OF THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF OCA (Oxalis tuberosa Molina) EXTRUDATES THROUGH BLANCHING BEFORE EXTRUSION

NUTRITIONAL AND TECHNO-FUNCTIONAL EVALUATION OF SPROUTED CAÑIHUA FLOUR AS A POTENTIAL INGREDIENT FOR NUTRITIOUS PRODUCT DEVELOPMENT

CHALLENGES IN ALVEOLI FORMATION AND CRUST AND CRUMB COLORATION WHEN USING NOPAL AS A STRATEGY FOR GLUTEN-FREE AND GLUTEN-CONTAINING BREAD

IMPACTO DE LA ADICIÓN DE GOMAS SOBRE LAS PROPIEDADES DEL QUESO PETIT SUISSE CON INCORPORACIÓN DE MICOPIGMENTO

MULTIVARIATE OPTIMIZATION OF A FOOD GEL BASED ON FORAGE PALM MUCILAGE: RHEOLOGICAL AND TEXTURE ANALYSIS

Coautores(as) (36)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

FLAVIANA COELHO PACHECO

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Alline Artigiani Lima Tribst

Rebeca Salvador-Reyes

Jeferson Silva Cunha

Fabio Ribeiro Dos Santos

Luz Maria Paucar Menacho

Luz Maria Paucar-Menacho

Sandra de Oliveira Silva

Nathália de Andrade Neves

Luiz Eliel Pinheiro da Silva

Polyanna Mara De Oliveira

Larissa Oliveira F. Rocha

Edward Florencio Aurora Vigo

Suny Chen Luera Quiñones

César Alberto Roldan-Cruz

Ángeles García-Hernández

Edgard Ismael Gasperín-Rodrígues

Vivian Machado Benassi

Isabela de Morais Silva

Brenda Ketilyn Lages de Paula

Igor Fernandes Soares Lima

Vivian Machado Benassi Benassi

Irene Andressa

Rodrigo Peixoto de Paula e Silva

Maria Cristina Dias Paes

Nathalia de Andrade Neves

Sander Moreira Rodrigues

Kaliston Aurélio Lomba

Tatiane Monteiro dos Santos

Gabrielly de Fátima Rodrigues das Neves

Tatiana Nunes Amaral

Hans Himbler Minchán-Velayarce

Atma-Sol Bustos

Maria Jimena-Correa

Publicaciones en otros proceedings

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