Marcelo Silva Reis in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)

Marcelo Silva Reis

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Papers 2

Physicochemical, technological and antioxidant characterization of wheat processing by-products – wheat bran, sweep flour and grain mixture
MIKI, Karine Sayuri Lima ¹
PEREIRA, Ytaiara Lima ²
REIS, David Silva dos ³
MUNIZ, Nelícia Nunes de Souza ⁴
REIS, Marcelo Silva ⁴
ROSADO, Carolyne Pimentel ⁵
NUNES, Eduardo da Costa ⁶
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁷
¹ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas
² Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas (UFAM) – AM
³ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas (UFAM) - AM
⁴ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF) – RJ
⁵ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, RJ
⁶ Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI), Estação Experimental de Urussanga, SC
⁷ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
332837

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL CHARACTERIZATION OF COOKIES ENRICHED WITH VEGETABLE PROTEIN AND BRAZIL NUT OIL
MUNIZ, Nelícia Nunes de Souza ¹
REIS, Marcelo Silva ¹
GONÇALVES, Thainá da Silva ²
ROSADO, Carolyne Pimentel ³
MARTINS, CAROLINA PINTO DE CARVALHO ⁴
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁵
¹ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF) – RJ
² Universidade Federal Fluminense (UFF)
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁴ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
⁵ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
332852

Food Science and Nutrition (CN)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Marcelo Silva Reis

Physicochemical, technological and antioxidant characterization of wheat processing by-products – wheat bran, sweep flour and grain mixture

NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL CHARACTERIZATION OF COOKIES ENRICHED WITH VEGETABLE PROTEIN AND BRAZIL NUT OIL

Co-authors (9)

CAROLINA PINTO DE CARVALHO MARTINS

Barbara Elisabeth Teixeira Costa

Carolyne Pimentel Rosado

Thainá da Silva Gonçalves

Karine Sayuri Lima Miki

Ytaiara Lima Pereira

David Silva dos Reis

Nelícia Nunes de Souza Muniz

Eduardo da Costa Nunes

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