Eduardo da Costa Nunes in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI), Universidad Nacional Experimental de Guayana

Eduardo da Costa Nunes

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Papers 2

Physicochemical, technological and antioxidant characterization of wheat processing by-products – wheat bran, sweep flour and grain mixture
MIKI, Karine Sayuri Lima ¹
PEREIRA, Ytaiara Lima ²
REIS, David Silva dos ³
MUNIZ, Nelícia Nunes de Souza ⁴
REIS, Marcelo Silva ⁴
ROSADO, Carolyne Pimentel ⁵
NUNES, Eduardo da Costa ⁶
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁷
¹ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas
² Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas (UFAM) – AM
³ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas (UFAM) - AM
⁴ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF) – RJ
⁵ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, RJ
⁶ Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI), Estação Experimental de Urussanga, SC
⁷ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
332837

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
Purple carada (Dioscorea trifida L.f.) and cará-de-espinho (Dioscorea chondrocarpa Griseb.) as new sources of Amazonian starches - Extraction and characterization
REIS, David Silva dos ¹
PEREIRA, Ytaiara Lima ²
MIKI, Karine Sayuri Lima ³
SOUZA, Esther Maria Oliveira de ¹
GONÇALVES, Thainá da Silva ⁴
ROSADO, Carolyne Pimentel ⁵
NUNES, Eduardo da Costa ⁶
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁷
¹ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas (UFAM) - AM
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas
³ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas
⁴ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF) - RJ
⁵ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁶ Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI), Estação Experimental de Urussanga - SC
⁷ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
331777

Food Formulation and Processing (FP)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Eduardo da Costa Nunes

Physicochemical, technological and antioxidant characterization of wheat processing by-products – wheat bran, sweep flour and grain mixture

Purple carada (Dioscorea trifida L.f.) and cará-de-espinho (Dioscorea chondrocarpa Griseb.) as new sources of Amazonian starches - Extraction and characterization

Co-authors (9)

Barbara Elisabeth Teixeira Costa

Carolyne Pimentel Rosado

Karine Sayuri Lima Miki

Ytaiara Lima Pereira

David Silva dos Reis

Thainá da Silva Gonçalves

Nelícia Nunes de Souza Muniz

Marcelo Silva Reis

Esther Maria Oliveira de Souza

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