Marcelo Silva Reis in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)

Marcelo Silva Reis

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Trabalhos 2

Caracterização físico-química, tecnológica e antioxidante de subprodutos do processamento do trigo – farelo de trigo, farinha de varredura e mistura de grãos
MIKI, Karine Sayuri Lima ¹
PEREIRA, Ytaiara Lima ²
REIS, David Silva dos ³
MUNIZ, Nelícia Nunes de Souza ⁴
REIS, Marcelo Silva ⁴
ROSADO, Carolyne Pimentel ⁵
NUNES, Eduardo da Costa ⁶
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁷
¹ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas
² Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas (UFAM) – AM
³ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas (UFAM) - AM
⁴ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF) – RJ
⁵ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, RJ
⁶ Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI), Estação Experimental de Urussanga, SC
⁷ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
332837

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E TECNOLÓGICA DE BISCOITOS TIPO “COOKIE” ENRIQUECIDOS COM PROTEÍNA VEGETAL E ÓLEO DE CASTANHA-DO-BRASIL
MUNIZ, Nelícia Nunes de Souza ¹
REIS, Marcelo Silva ¹
GONÇALVES, Thainá da Silva ²
ROSADO, Carolyne Pimentel ³
MARTINS, CAROLINA PINTO DE CARVALHO ⁴
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁵
¹ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF) – RJ
² Universidade Federal Fluminense (UFF)
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁴ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
⁵ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
332852

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Marcelo Silva Reis

Caracterização físico-química, tecnológica e antioxidante de subprodutos do processamento do trigo – farelo de trigo, farinha de varredura e mistura de grãos

CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E TECNOLÓGICA DE BISCOITOS TIPO “COOKIE” ENRIQUECIDOS COM PROTEÍNA VEGETAL E ÓLEO DE CASTANHA-DO-BRASIL

Coautores(as) (9)

CAROLINA PINTO DE CARVALHO MARTINS

Barbara Elisabeth Teixeira Costa

Carolyne Pimentel Rosado

Thainá da Silva Gonçalves

Karine Sayuri Lima Miki

Ytaiara Lima Pereira

David Silva dos Reis

Nelícia Nunes de Souza Muniz

Eduardo da Costa Nunes

Discussões Científicas de Qualidade