Marcela Lima de Brito | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Federal University of Viçosa

Marcela Lima de Brito

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APPLICATION OF PHYSICAL PROCESSES TO INCREASE THE WATER AND OIL HOLDING CAPACITIES OF PUMPKIN SEED PROTEIN
MAGALHÃES, Isabela Soares ¹
BRITO, Marcela Lima de ¹
MAURÍLIO, Kamila Brunele Barbosa ¹
SOUZA, Danielly Aparecida de ¹
TRIBST, Alline Artigiani Lima ²
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
332689

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster
HIGH PRESSURE HOMOGENIZATION ENHANCES PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF A PLANT-BASED BEVERAGE FROM PUMPKIN SEED AND PEA PROTEINS
DIAS, Manoela Maciel dos Santos ¹
MAGALHÃES, Isabela Soares ¹
SOUZA, Danielly Aparecida de ¹
BRITO, Marcela Lima de ¹
TRIBST, Alline Artigiani Lima ²
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
326382

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
IMPACT OF CONVENTIONAL AND HIGH-PRESSURE HOMOGENIZATION ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF A PLANT-BASED PROTEIN BEVERAGE FROM PUMPKIN SEED AND PEA PROTEIN
MAGALHÃES, Isabela Soares ¹
NALON, Gabriela Aparecida ¹
MAURÍLIO, Kamila Brunele Barbosa ¹
BRITO, Marcela Lima de ¹
PACHECO, FLAVIANA COELHO ¹
PAULO, Linamarys Aparecida de Oliveira ¹
TRIBST, Alline Artigiani Lima ²
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
326442

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster

Co-authors (9)