Fabio Ribeiro dos Santos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

American Association of Critical-Care Nurses

Fabio Ribeiro dos Santos

También publicou en: SLACAN 2025

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Trabajos 10

Impact of millet (Panicum miliaceum) germination time on the physical-chemical and biological quality of the vegetable beverage fermented by kombucha
ARAUJO, Thais ¹
ANDRESSA, Irene ¹
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
COSTA, Ana Clara Gomes da ¹
PAIVA, Maria José Amaral e ¹
CUNHA, Jeferson Silva ¹
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ²
PRIMO, Alice Tose ¹
XAVIER, Lorena Soares ¹
VIEIRA, Erica Nascif Rufino ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos-DTA
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168596

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Pôster
Use of physical processes to enhance enzymatic hydrolysis of dietary fiber from pumpkin seed shell
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
ANDRESSA, Irene ¹
XAVIER, Lorena Soares ¹
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ¹
CUNHA, Jeferson Silva ¹
MAGALHÃES, Isabela Soares ¹
ALMEIDA, Lucas Filipe ¹
PACHECO, Ana Flávia Coelho ²
PAIVA, Paulo Henrique Costa ²
MAITAN-ALFENAS, Gabriela Piccolo ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais) / Instituto de Laticínios Cândido Tostes
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167630

Formulación y procesamiento de alimentos

Pôster
ULTRASOUND-ASSISTED HIGH-SHEAR DISPERSION IN THE PRODUCTION OF GOAT YOGURT SUPPLEMENTED WITH BOVINE WHEY PROTEIN
XAVIER, Lorena Soares ¹
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
PACHECO, Ana Flávia Coelho ²
CUNHA, Jeferson Silva ¹
ANDRESSA, Irene ¹
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ¹
NALON, Gabriela Aparecida ³
MAGALHÃES, Isabela Soares ¹
TRIBST, Alline Artigiani Lima ⁴
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁵
¹ Universidade Federal de Viçosa (UFV) / Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA)
² Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG-ILCT)
³ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação
⁵ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167631

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
EFFECT OF ULTRASOUND PRETREATMENT ON DRYING KINETICS AND BIOLOGICAL QUALITY OF ORA-PRO-NÓBIS LEAVES
PACHECO, Ana Flávia Coelho ¹
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ²
ANDRESSA, Irene ²
XAVIER, Lorena Soares ²
PACHECO, Flaviana Coelho ²
CUNHA, Jeferson Silva ²
PAIVA, Paulo Henrique Costa ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG-ILCT)
² Universidade Federal de Viçosa (UFV) / Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA)
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167634

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
Ultrasound-assisted proteolysis of pequi (Caryocar brasiliense Camb.) almond protein: Effect on hydrolysis kinetics, conformational structure and multifunctional properties of hydrolysates
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ¹
CUNHA, Jeferson Silva ¹
ANDRESSA, Irene ¹
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
XAVIER, Lorena Soares ¹
PACHECO, Ana Flávia Coelho ²
MAGALHÃES, Isabela Soares ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167697

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Fabio Ribeiro dos Santos

Impact of millet (Panicum miliaceum) germination time on the physical-chemical and biological quality of the vegetable beverage fermented by kombucha

Use of physical processes to enhance enzymatic hydrolysis of dietary fiber from pumpkin seed shell

ULTRASOUND-ASSISTED HIGH-SHEAR DISPERSION IN THE PRODUCTION OF GOAT YOGURT SUPPLEMENTED WITH BOVINE WHEY PROTEIN

EFFECT OF ULTRASOUND PRETREATMENT ON DRYING KINETICS AND BIOLOGICAL QUALITY OF ORA-PRO-NÓBIS LEAVES

Ultrasound-assisted proteolysis of pequi (Caryocar brasiliense Camb.) almond protein: Effect on hydrolysis kinetics, conformational structure and multifunctional properties of hydrolysates

Coautores(as) (26)

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Marcio Schmiele

Flaviana Coelho Pacheco

Ana Flávia Coelho Pacheco

Jeferson Silva Cunha

Lorena Soares Xavier

Isabela Soares Magalhães

Irene Andressa

Paulo Henrique Costa Paiva

Alline Artigiani Lima Tribst

Irene Andressa

Gabriela Aparecida Nalon

Maria José Amaral e Paiva

Thais Araujo

Erica Nascif Rufino Vieira

Tatiane Teixeira Tavares

Lorena Soares Xavier

Vanessa Caroline de Oliveira

Mirielle Teixeira Lourenço

Lucas Filipe Almeida

Gabriela Piccolo Maitan-Alfenas

Lucas Soares Silva

Maria Luiza Abreu Ferreira

Gisela Magalhães Machado Moreira

Ana Clara Gomes da Costa

Alice Tose Primo

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