Lorena Soares Xavier in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa

Lorena Soares Xavier

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Papers 8

Use of physical processes to enhance enzymatic hydrolysis of dietary fiber from pumpkin seed shell
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
ANDRESSA, Irene ¹
XAVIER, Lorena Soares ¹
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ¹
CUNHA, Jeferson Silva ¹
MAGALHÃES, Isabela Soares ¹
ALMEIDA, Lucas Filipe ¹
PACHECO, Ana Flávia Coelho ²
PAIVA, Paulo Henrique Costa ²
MAITAN-ALFENAS, Gabriela Piccolo ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais) / Instituto de Laticínios Cândido Tostes
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167630

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
ULTRASONIC PRETREATMENT OF CYCLODEXTRIN GLYCOSYLTRANSFERASE ENHANCES β-CYCLODEXTRIN PRODUCTION
CUNHA, Jeferson Silva ¹
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ¹
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
ANDRESSA, Irene ¹
XAVIER, Lorena Soares ¹
PACHECO, Ana Flávia Coelho ²
MAGALHÃES, Isabela Soares ¹
TRIBST, Alline Artigiani Lima ³
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁴
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
³ Universidade Estadual de Campinas / Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação
⁴ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167875

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Oral
Ultrasound-assisted proteolysis of pequi (Caryocar brasiliense Camb.) almond protein: Effect on hydrolysis kinetics, conformational structure and multifunctional properties of hydrolysates
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ¹
CUNHA, Jeferson Silva ¹
ANDRESSA, Irene ¹
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
XAVIER, Lorena Soares ¹
PACHECO, Ana Flávia Coelho ²
MAGALHÃES, Isabela Soares ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167697

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) FRUIT JELLY IMPROVES THE RHEOLOGICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF GOAT YOGURT
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ¹
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
PACHECO, Ana Flávia Coelho ²
CUNHA, Jeferson Silva ¹
XAVIER, Lorena Soares ¹
ANDRESSA, Irene ¹
TAVARES, Tatiane Teixeira ²
MOREIRA, Gisela Magalhães Machado ²
PAIVA, Paulo Henrique Costa ²
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167980

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
Potentially probiotic vegetable ricotta cheese-like product produced from pumpkin seeds: evaluation of physicochemical characteristics and probiotic viability
MAGALHÃES, Isabela Soares ¹
SILVA, Lucas Soares ¹
FERREIRA, Maria Luiza Abreu ¹
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
CUNHA, Jeferson Silva ¹
ANDRESSA, Irene ¹
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ¹
XAVIER, Lorena Soares ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ²
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167783

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Lorena Soares Xavier

Use of physical processes to enhance enzymatic hydrolysis of dietary fiber from pumpkin seed shell

ULTRASONIC PRETREATMENT OF CYCLODEXTRIN GLYCOSYLTRANSFERASE ENHANCES β-CYCLODEXTRIN PRODUCTION

Ultrasound-assisted proteolysis of pequi (Caryocar brasiliense Camb.) almond protein: Effect on hydrolysis kinetics, conformational structure and multifunctional properties of hydrolysates

ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) FRUIT JELLY IMPROVES THE RHEOLOGICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF GOAT YOGURT

Potentially probiotic vegetable ricotta cheese-like product produced from pumpkin seeds: evaluation of physicochemical characteristics and probiotic viability

Co-authors (25)

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Marcio Schmiele

Flaviana Coelho Pacheco

Ana Flávia Coelho Pacheco

Jeferson Silva Cunha

Fabio Ribeiro dos Santos

Isabela Soares Magalhães

Irene Andressa

Paulo Henrique Costa Paiva

Alline Artigiani Lima Tribst

Irene Andressa

Gabriela Aparecida Nalon

Maria José Amaral e Paiva

Thais Araujo

Erica Nascif Rufino Vieira

Tatiane Teixeira Tavares

Vanessa Caroline de Oliveira

Mirielle Teixeira Lourenço

Lucas Filipe Almeida

Gabriela Piccolo Maitan-Alfenas

Lucas Soares Silva

Maria Luiza Abreu Ferreira

Gisela Magalhães Machado Moreira

Ana Clara Gomes da Costa

Alice Tose Primo

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