Leonara Martins Viana in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Viçosa

Leonara Martins Viana

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Papers 4 Topics 2

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BOLOS SEM GLÚTEN CONTENDO FARINHA MISTA DE POLPA E CASCA DE BANANA VERDE
VIANA, Leonara Martins ¹
LACERDA, Udielle Vermelho ²
COSTA, Carolina Vargas Pereira da ³
FERREIRA, Ana Júlia Carmanini ⁴
BATISTA, Juliana Imaculada Lopes Fialho ⁴
FELISBERTO, Mária Herminia Ferrari ¹
BARROS, Frederico ⁵
¹ UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
² Universidade Federal de Viçosa
³ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / UFV
⁴ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
⁵ Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167944

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
EFEITO DO CONSUMO DE FARINHAS MISTAS DE POLPA E CASCA DE BANANA VERDE (MUSA SPP.) NA ADIPOSIDADE, PARÂMETROS BIOQUÍMICOS E FUNCIONALIDADE INTESTINAL
VIANA, Leonara Martins ¹
SILVA, Barbara ²
RODRIGUES, Fabiana Silva Rocha ³
PAES, Laise Trindade ⁴
MARTINO, Hércia Stampini Duarte ⁵
BARROS, Frederico ⁶
¹ UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa) - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Federal University of Viçosa / Federal University of Viçosa / Nutrition and Health
³ Universidade Federal de Viçosa- campus Viçosa / UFV
⁴ UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa) / / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Universidade Federal de Viçosa (UFV) - Campus Viçosa / Departamento de Nutrição e Saúde
⁶ Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
165754

Food and health (AS)

Pôster
EVALUATION OF THE PHYSICAL, CHEMICAL, TECHNOLOGICAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF COOKIES FROM COMPOSITE SORGHUM AND COWPEA FLOURS
MBA, Joy ¹
PAES, Laise Trindade ¹
FERREIRA, Ana Júlia Carmanini ¹
VIANA, Leonara Martins ¹
GUERRA, Danúbia ²
QUEIROZ, Valéria Aparecida Vieira ³
MARTINO, Hércia Stampini Duarte ⁴
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ⁵
FELISBERTO, Mária Herminia Ferrari ¹
BARROS, Frederico ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa (UFV) - Campus Viçosa/ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa (UFV) - Campus Viçosa/ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimento
³ Milho e Sorgo / EMBRAPA
⁴ Universidade Federal de Viçosa (UFV) - Campus Viçosa / Departamento de Nutrição e Saúde
⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
Vol.1, 2023 -
167366

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
EVALUATION OF THE PHYSICAL, CHEMICAL, TECHNOLOGICAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF EXTRUDATES FROM COMPOSITE SORGHUM AND COWPEA FLOURS
MBA, Joy ¹
PAES, Laise Trindade ¹
VIANA, Leonara Martins ¹
FERREIRA, Ana Júlia Carmanini ¹
SILVA, Caroline Woelffel ¹
QUEIROZ, Valéria Aparecida Vieira ²
MARTINO, Hércia Stampini Duarte ³
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ⁴
FELISBERTO, Mária Herminia Ferrari ¹
BARROS, Frederico ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa (UFV) - Campus Viçosa / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Milho e Sorgo / EMBRAPA
³ Universidade Federal de Viçosa (UFV) - Campus Viçosa / Departamento de Nutrição e Saúde
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
Vol.1, 2023 -
167517

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Leonara Martins Viana

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BOLOS SEM GLÚTEN CONTENDO FARINHA MISTA DE POLPA E CASCA DE BANANA VERDE

EFEITO DO CONSUMO DE FARINHAS MISTAS DE POLPA E CASCA DE BANANA VERDE (MUSA SPP.) NA ADIPOSIDADE, PARÂMETROS BIOQUÍMICOS E FUNCIONALIDADE INTESTINAL

EVALUATION OF THE PHYSICAL, CHEMICAL, TECHNOLOGICAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF COOKIES FROM COMPOSITE SORGHUM AND COWPEA FLOURS

EVALUATION OF THE PHYSICAL, CHEMICAL, TECHNOLOGICAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF EXTRUDATES FROM COMPOSITE SORGHUM AND COWPEA FLOURS

Co-authors (15)

Hércia Stampini Duarte Martino

Carlos Wanderlei Piller de Carvalho

Valéria Aparecida Vieira Queiroz

Frederico Barros

Barbara Silva

Mária Herminia Ferrari Felisberto

Laise Trindade Paes

Ana Júlia Carmanini Ferreira

Danúbia Guerra

Udielle Vermelho Lacerda

Joy Mba

Caroline Woelffel Silva

Carolina Vargas Pereira da Costa

Juliana Imaculada Lopes Fialho Batista

Fabiana Silva Rocha Rodrigues

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