Glaucia Valéria Fonseca Leonel in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

UFV / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos

Glaucia Valéria Fonseca Leonel

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Papers 5

AVALIAÇÃO DA HIDROFOBICIDADE SUPERFICIAL DE CONCENTRADOS PROTEICOS VEGETAIS PARA APLICAÇÕES ALIMENTÍCIAS
LIMA, Alice Aparecida da Silva
LEONEL, Glaucia Valéria Fonseca ¹
HUDSON, Eliara Acipreste ²
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ²
¹ UFV / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
Vol.1, 2023 -
167838

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO SENSORIAL E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO COM LEITELHO
VIDON, Livia de Oliveira Novaes ¹
SANTOS, Herlandia Cotrim ¹
LEONEL, Glaucia Valéria Fonseca ¹
HUDSON, Eliara Acipreste ²
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ³
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ²
¹ UFV / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
³ Universidade Federal de Viçosa
Vol.1, 2023 -
167837

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Explorando o potencial sustentável do leitelho na produção de bebida láctea fermentada “tipo iogurte grego”: propriedades reológicas
SANTOS, Herlandia Cotrim ¹
LEONEL, Glaucia Valéria Fonseca ¹
RAMOS, Luana Cristina da Silva ¹
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ²
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ³
¹ UFV / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa
³ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
Vol.1, 2023 -
166633

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
EFEITO DA ADIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO NA CAPACIDADE DE FORMAÇÃO E ESTABILIDADE DA ESPUMA DE PROTEÍNAS VEGETAIS ALTERNATIVAS
LIMA, Alice Aparecida da Silva
LEONEL, Glaucia Valéria Fonseca ¹
PAULO, Linamarys Aparecida de Oliveira ²
HUDSON, Eliara Acipreste ³
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ³
¹ UFV / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos - DTA
³ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
Vol.1, 2023 -
168151

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Probing α-amylase and lutein interaction using fluorescence spectroscopy: A thermodynamic study
SISMANOGLU, Mariana Ishhanuhi da Silva ¹
LEONEL, Glaucia Valéria Fonseca ²
HUDSON, Eliara Acipreste ³
SILVA, Luis Henrique Mendes da ⁴
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ³
¹ Universidade Federal de Viçosa - Rio Paranaíba
² UFV / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA
⁴ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Química
Vol.1, 2023 -
168234

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster

Co-authors (11)

Publications in other proceedings

AUTOORG 2022
COMPLEXATION BETWEEN BARU PROTEIN ISOLATED AND NARINGIN – AN ENERGY AND DYNAMIC VIEW

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Glaucia Valéria Fonseca Leonel

AVALIAÇÃO DA HIDROFOBICIDADE SUPERFICIAL DE CONCENTRADOS PROTEICOS VEGETAIS PARA APLICAÇÕES ALIMENTÍCIAS

AVALIAÇÃO SENSORIAL E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO COM LEITELHO

Explorando o potencial sustentável do leitelho na produção de bebida láctea fermentada “tipo iogurte grego”: propriedades reológicas

EFEITO DA ADIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO NA CAPACIDADE DE FORMAÇÃO E ESTABILIDADE DA ESPUMA DE PROTEÍNAS VEGETAIS ALTERNATIVAS

Probing α-amylase and lutein interaction using fluorescence spectroscopy: A thermodynamic study

Co-authors (11)

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Ana Clarissa dos Santos Pires

Eliara Acipreste Hudson

Luis Henrique Mendes da Silva

Luana Cristina da Silva Ramos

Mariana Ishhanuhi da Silva Sismanoglu

Herlandia Cotrim Santos

Linamarys Aparecida de Oliveira Paulo

Livia de Oliveira Novaes Vidon

Alice Aparecida da Silva Lima

Publications in other proceedings

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