Paula Zambe Azevedo in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Viçosa

Paula Zambe Azevedo

También publicou en: SLACAN 2023

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Trabajos 8

OHMIC HEATING PROVIDES NEW INSIGHTS INTO THE PRE-GELATINIZATION OF WHOLE FABA BEAN FLOUR: FOOD GELS COMPATIBLE WITH THE IDDSI
SILVA, Luiz Eliel Pinheiro da ¹
AZEVEDO, Paula Zambe ¹
LADEIRA, Yan Ferraz Ximenes ²
ALMEIDA, Diego Pádua de ¹
LINS, João Paulo de Melo ¹
RIGOLON, Thaís Caroline Buttow ¹
STRINGHETA, Paulo César ¹
MARTINS, Evandro ¹
FELIX, Pedro Henrique Campelo ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Minas Gerais
Vol.2, 2025 -
334232

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Póster
ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF Psidium guajava LEAF HYDROLATES AGAINST PATHOGENIC AND PROBIOTIC MICROORGANISMS
ALMEIDA, Diego Pádua de ¹
RODRIGUES, Ramila Cristiane ¹
AMORIM, Gustavo Torres dos Santos ¹
SILVA, Sidney Rodrigues de J ¹
AZEVEDO, Paula Zambe ¹
FONSECA, Maira Christina Marques ¹
STRINGHETA, Paulo César ¹
FELIX, Pedro Henrique Campelo ¹
MARTINS, Evandro ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
Vol.2, 2025 -
334231

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Póster
Ohmic Heating as a Strategy for the Processing of Soy Protein Isolates: Effects of Process Parameters on Thermal Efficiency and Protein Stability
SOUZA, Breno Rodrigues de ¹
RIGOLON, Thaís Caroline Buttow ¹
AZEVEDO, Paula Zambe ¹
WISCHRAL, Daiana ¹
KRICHANÃ, Débora ¹
JAIMES, Lizeth Mercedes García ¹
SILVA, Milena Santos da ¹
STRINGHETA, Paulo César ¹
MARTINS, Evandro ¹
CAMPELO, Pedro Henrique ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
Vol.2, 2025 -
326377

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Póster
ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT POTENTIAL OF COFFEE HUSKS FERMENTED WITH LEMON PEEL
JAIMES, Lizeth Mercedes García ¹
WISCHRAL, Daiana ¹
SANTOS, Vitor Emanuel Máximo ¹
SOUZA, Breno Rodrigues de ¹
KRICHANÃ, Débora ¹
LINS, João Paulo de Melo ¹
AZEVEDO, Paula Zambe ¹
CAMPOS, Renata Cassia ¹
STRINGHETA, Paulo César ¹
MARTINS, Evandro ¹
FELIX, Pedro Henrique Campelo ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
Vol.2, 2025 -
326257

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
Modulation of Surface Hydrophobicity of Lactic Acid Bacteria by Ohmic Heating
HORTA, Gabriel Oliveira ¹
BIELER, Philippe Defáveri ¹
LOPES, Rafael Silva Couto ²
CAMPOS, Gustavo Lucas Silva ¹
SANTOS, Vitor Emanuel Máximo ¹
AZEVEDO, Paula Zambe ¹
KRICHANÃ, Débora ¹
MARTINS, Evandro ¹
STRINGHETA, Paulo César ¹
CAMPELO, Pedro Henrique ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
² UFV - Universidade federal de Viçosa
Vol.2, 2025 -
325998

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Póster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Paula Zambe Azevedo

OHMIC HEATING PROVIDES NEW INSIGHTS INTO THE PRE-GELATINIZATION OF WHOLE FABA BEAN FLOUR: FOOD GELS COMPATIBLE WITH THE IDDSI

ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF Psidium guajava LEAF HYDROLATES AGAINST PATHOGENIC AND PROBIOTIC MICROORGANISMS

Ohmic Heating as a Strategy for the Processing of Soy Protein Isolates: Effects of Process Parameters on Thermal Efficiency and Protein Stability

ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT POTENTIAL OF COFFEE HUSKS FERMENTED WITH LEMON PEEL

Modulation of Surface Hydrophobicity of Lactic Acid Bacteria by Ohmic Heating

Coautores(as) (27)

Evandro Martins

Pedro Henrique Campelo

Pedro Henrique Campelo Felix

Paulo César Stringheta

Philippe Defáveri Bieler

Gabriel Oliveira Horta

João Paulo de Melo Lins

Rafael Silva Couto Lopes

Lizeth Mercedes García Jaimes

Thaís Caroline Buttow Rigolon

Daiana Wischral

Débora Krichanã

Ramila Cristiane Rodrigues

Breno Rodrigues de Souza

Vitor Emanuel Máximo Santos

Gustavo Lucas Silva Campos

Milena Santos da Silva

Israel Felipe dos santos

Luiz Eliel Pinheiro da Silva

Sidney Rodrigues de J Silva

Renata Cassia Campos

Jéssika Ferreira Queiroz Abreu

Diego Pádua de Almeida

Gustavo Torres dos Santos Amorim

Emille da Rocha Bernardino de Almeida Prata

Yan Ferraz Ximenes Ladeira

Maira Christina Marques Fonseca

Publicaciones en otros proceedings

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