Yan Ferraz Ximenes Ladeira | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)

Yan Ferraz Ximenes Ladeira

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OHMIC HEATING PROVIDES NEW INSIGHTS INTO THE PRE-GELATINIZATION OF WHOLE FABA BEAN FLOUR: FOOD GELS COMPATIBLE WITH THE IDDSI
SILVA, Luiz Eliel Pinheiro da ¹
AZEVEDO, Paula Zambe ¹
LADEIRA, Yan Ferraz Ximenes ²
ALMEIDA, Diego Pádua de ¹
LINS, João Paulo de Melo ¹
RIGOLON, Thaís Caroline Buttow ¹
STRINGHETA, Paulo César ¹
MARTINS, Evandro ¹
FELIX, Pedro Henrique Campelo ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Minas Gerais
Vol.2, 2025 -
334232

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Póster

Coautores(as) (8)

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