Guilherme Tavares in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

UNICAMP

Guilherme Tavares

Também publicou em: SLACAN 2023

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Trabalhos 6

EFEITO DE DIFERENTES INTENSIDADES DE TORRA NAS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS E ESTRUTURAIS DE CONCENTRADOS PROTEICOS DE CASTANHA DE CAJU.
FURTADO, Cristiano Quintino ¹
TAVARES, Guilherme Miranda ²
¹ Instituto Federal de Alagoas - Campus Piranhas e Universidade Federal de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
334192

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
Effects of roasting on structural features of legume proteins
BEZERRA, Michela de Lima ¹
TAVARES, Guilherme Miranda ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333383

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
EFEITO DA PROTEÓLISE NAS PROPRIEDADES EMULSIFICANTES DO GLÚTEN DE MILHO E DA ZEÍNA
SALES, Anne Caroline de Albuquerque ¹
GARCIA, Juliana de Oliveira ¹
CASTRO, Ruann Janser Soares de ¹
TAVARES, Guilherme Miranda ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333314

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
AQUAFABA DE GRÃO DE BICO: QUAL É O PAPEL DAS PROTEÍNAS EM SUAS PROPRIEDADES ESPUMANTES?
BERNARDES, Leandro Vinícius ¹
TAVARES, Guilherme Miranda ²
¹ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333162

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
HIGH-PRESSURE HOMOGENIZATION COMBINED WITH pH-SHIFTING: STRUCTURAL MODULATION OF LUPIN PROTEIN ISOLATE (Lupinus albus)
ANDRÉ, Priscilla Barbosa ¹
GIANASI, Felipe ²
BERNARDES, Leandro Vinicius ³
TAVARES, Guilherme Miranda ³
CRISTIANINI, Marcelo ¹
¹ Department of Food Engineering and Technology, School of Food Engineering, University of Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
³ Department of Food Science and Nutrition, School of Food Engineering, University of Campinas
Vol.2, 2025 -
332794

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Guilherme Tavares

EFEITO DE DIFERENTES INTENSIDADES DE TORRA NAS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS E ESTRUTURAIS DE CONCENTRADOS PROTEICOS DE CASTANHA DE CAJU.

Effects of roasting on structural features of legume proteins

EFEITO DA PROTEÓLISE NAS PROPRIEDADES EMULSIFICANTES DO GLÚTEN DE MILHO E DA ZEÍNA

AQUAFABA DE GRÃO DE BICO: QUAL É O PAPEL DAS PROTEÍNAS EM SUAS PROPRIEDADES ESPUMANTES?

HIGH-PRESSURE HOMOGENIZATION COMBINED WITH pH-SHIFTING: STRUCTURAL MODULATION OF LUPIN PROTEIN ISOLATE (Lupinus albus)

Coautores(as) (12)

Ruann Janser Soares de Castro

Felipe Gianasi

Priscilla Barbosa André

Marcelo Cristianini

Leandro Vinicius Bernardes

Álvaro Gustavo Ferreira da Silva

Henrique de Carvalho Gardelli

Cristiano Quintino Furtado

Michela de Lima Bezerra

Anne Caroline de Albuquerque Sales

Juliana de Oliveira Garcia

Leandro Vinícius Bernardes

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade