Felipe Gianasi in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas

Felipe Gianasi

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Trabalhos 3

SOLUBILITY PROFILE OF HYDROLYSATES FROM FLOUR AND PROTEIN CONCENTRATE OF Tenebrio Molitor
GIANASI, Felipe ¹
MATOS, Francielle Miranda de ²
CASTRO, Ruann Janser Soares de ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
² UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333026

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
HIGH-PRESSURE HOMOGENIZATION AND pH-SHIFTING MODULATE THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF LUPIN PROTEIN ISOLATE (Lupinus albus)
ANDRÉ, Priscilla Barbosa ¹
GIANASI, Felipe ²
CRISTIANINI, Marcelo ¹
¹ Department of Food Engineering and Technology, School of Food Engineering, University of Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
332796

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
HIGH-PRESSURE HOMOGENIZATION COMBINED WITH pH-SHIFTING: STRUCTURAL MODULATION OF LUPIN PROTEIN ISOLATE (Lupinus albus)
ANDRÉ, Priscilla Barbosa ¹
GIANASI, Felipe ²
BERNARDES, Leandro Vinicius ³
TAVARES, Guilherme Miranda ³
CRISTIANINI, Marcelo ¹
¹ Department of Food Engineering and Technology, School of Food Engineering, University of Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
³ Department of Food Science and Nutrition, School of Food Engineering, University of Campinas
Vol.2, 2025 -
332794

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Felipe Gianasi

SOLUBILITY PROFILE OF HYDROLYSATES FROM FLOUR AND PROTEIN CONCENTRATE OF Tenebrio Molitor

HIGH-PRESSURE HOMOGENIZATION AND pH-SHIFTING MODULATE THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF LUPIN PROTEIN ISOLATE (Lupinus albus)

HIGH-PRESSURE HOMOGENIZATION COMBINED WITH pH-SHIFTING: STRUCTURAL MODULATION OF LUPIN PROTEIN ISOLATE (Lupinus albus)

Coautores(as) (6)

Ruann Janser Soares de Castro

Guilherme Miranda Tavares

Priscilla Barbosa André

Marcelo Cristianini

Francielle Miranda de Matos

Leandro Vinicius Bernardes

Discussões Científicas de Qualidade