Estefânia Garcia in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Departamento de Gastronomia, Universidade Federal da Paraíba

Estefânia Garcia

También publicou en: SLACAN 2023

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Trabajos 5

UNCONVENTIONAL PLANTS IN KOMBUCHA FERMENTATION: SUSTAINABLE INNOVATION IN FOOD SCIENCE
RODRIGUES, Noádia Priscila Araújo ¹
SANTOS, ARTHUR FERREIRA ¹
LEITE, KESIA NUNES ¹
BEZERRA, ANA LETICIA DE LIMA ¹
QUEIROZ, CAROLINA ZARDI FERREIRA ²
RODRIGUES, Jéssica ³
GONÇALVES, Ingrid Conceição Dantas ³
GARCIA, Estefânia ¹
¹ Departamento de Gastronomia, Universidade Federal da Paraíba
² CASA ROCCIA BUFFET E RECEPÇÕES
³ UFPB
Vol.2, 2025 -
334315

Seguridad Alimentaria y Ciencia de los Alimentos (SCA)

Póster
DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF A KOMBUCHA-LIKE FERMENTED BEVERAGE FROM GREEN COCONUT SOLID ALBUMEN (Cocos nucifera L. var. nana)
JÚNIOR, Élcio Antônio Garcia ¹
ALMEIDA, Arthur Souza Bandeira de ¹
LIMA, Nathan Júlio Ferreira ¹
FERREIRA, Matheus Barbosa ¹
PONTES, Alline Lima de Souza ¹
GONÇALVES, Ingrid Conceição Dantas ¹
SILVA, René Pinto da ¹
VIEIRA, Patrícia Pinheiro Fernandes ¹
GARCIA, Estefânia ²
RODRIGUES, Noádia Priscila Araújo ¹
¹ UFPB
² Departamento de Gastronomia, Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
334312

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
ANALYSIS OF THE PRESENCE OF SWEETENERS AND MARKETING APPEALS ON THE LABELS OF JUICES AND FRUIT DRINKS TARGETED AT CHILDREN IN JOÃO PESSOA
GARCIA, Estefânia ¹
FIGUEIREDO, Francisco ²
CAMPOS, Carla ²
COSTA, Adilane ²
LINS, Emmanuelly ³
BATISTA, Ramon ²
NUNES, Greycielle ²
RODRIGUES, Jéssica ²
¹ Departamento de Gastronomia, Universidade Federal da Paraíba
² UFPB
³ Laboratório de Nutrição Experimental-LANEX, Universidade Federal da Paraíba (UFPB)– PB
Vol.2, 2025 -
334236

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
Development of Wholemeal Sourdough Bread Supplemented with Opuntia ficus-indica and Autochthonous Lactic Acid Bacteria
GARCIA, Estefânia ¹
COUTO, Marcus ²
MEDEIROS, Ana Regina Simplício de
BARBOSA, Gabriel Victor ²
BARNABÉ, Maria Laysa ³
CAMPOS, Geovanna ³
GONÇALVES, Ingrid Conceição ²
SOUZA, Evandro ²
¹ Departamento de Gastronomia, Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
³ UFPB
Vol.2, 2025 -
334164

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
VALORIZATION OF GREEN COCONUT SOLID ALBUMEN FOR VIRGIN COCONUT OIL PRODUCTION: COMPOSITION AND BIOACTIVE PROPERTIES
PALHANO, Luana Danieli Paulino ¹
SANTIAGO, Samara Andrade ¹
LIMA, Nathan Júlio Ferreira ¹
ALMEIDA, Arthur Souza Bandeira de ¹
LIMA, Gabriel Barbosa de ¹
PONTES, Alline Lima de Souza ¹
GARCIA, Estefânia ²
BANDEIRA, Adna de Ancântara e Souza ¹
CORDEIRO, Ângela Tribuzy de Magalhães ¹
GONÇALVES, Ingrid Conceição Dantas ¹
¹ UFPB
² Departamento de Gastronomia, Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
334036

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster

SLACAN 2025

Estefânia Garcia

UNCONVENTIONAL PLANTS IN KOMBUCHA FERMENTATION: SUSTAINABLE INNOVATION IN FOOD SCIENCE

DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF A KOMBUCHA-LIKE FERMENTED BEVERAGE FROM GREEN COCONUT SOLID ALBUMEN (Cocos nucifera L. var. nana)

ANALYSIS OF THE PRESENCE OF SWEETENERS AND MARKETING APPEALS ON THE LABELS OF JUICES AND FRUIT DRINKS TARGETED AT CHILDREN IN JOÃO PESSOA

Development of Wholemeal Sourdough Bread Supplemented with Opuntia ficus-indica and Autochthonous Lactic Acid Bacteria

VALORIZATION OF GREEN COCONUT SOLID ALBUMEN FOR VIRGIN COCONUT OIL PRODUCTION: COMPOSITION AND BIOACTIVE PROPERTIES

Coautores(as) (36)

Ingrid Conceição Dantas Gonçalves

Noádia Priscila Araújo Rodrigues

Jéssica Rodrigues

Arthur Souza Bandeira de Almeida

Nathan Júlio Ferreira Lima

Alline Lima de Souza Pontes

Patrícia Pinheiro Fernandes Vieira

Nathan Júlio Ferreira Lima

Arthur Souza Bandeira de Almeida

Alline Lima de Souza Pontes

ARTHUR FERREIRA SANTOS

KESIA NUNES LEITE

ANA LETICIA DE LIMA BEZERRA

CAROLINA ZARDI FERREIRA QUEIROZ

Francisco Figueiredo

Carla Campos

Adilane Costa

Emmanuelly Lins

Ramon Batista

Greycielle Nunes

Marcus Couto

Ana Regina Simplício de Medeiros

Gabriel Victor Barbosa

Maria Laysa Barnabé

Geovanna Campos

Ingrid Conceição Gonçalves

Evandro Souza

Élcio Antônio Garcia Júnior

Matheus Barbosa Ferreira

René Pinto da Silva

Noádia Priscila Araújo Rodrigues

Luana Danieli Paulino Palhano

Samara Andrade Santiago

Gabriel Barbosa de Lima

Adna de Ancântara e Souza Bandeira

Ângela Tribuzy de Magalhães Cordeiro

Publicaciones en otros proceedings

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