Renata de Souza da Rocha | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

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Renata de Souza da Rocha

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SPECTROSCOPIC CHARACTERIZATION OF THE RIPENING OF SOFT GOAT CHEESES PRODUCED WITH ARTICHOKE FLOWER (CYNARA CARDUNCULUS SUBSP. SCOLYMUS) EXTRACT AND STARTER CULTURES
SANTOS, CLEIDIANE PEREIRA DA SILVA DOS ¹
ROCHA, Renata de Souza da ¹
ABBAS, Sumayah ²
SILVA, Mateus Barbosa ²
SOUSA, Sabrina Masceno ¹
MACEDO, Luíse Vieira Alves de ³
PINHEIRO, Roberta Camila de Lima ⁴
BRITO, Emilia Kelly Barbosa ⁵
TRIBST, Alline Artigiani Lima ⁵
FERRÃO, Sibelli Passini Barbosa ²
¹ uesb
² Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
³ Universidade de Jaguariúna
⁴ UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas
⁵ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Vol.2, 2025 -
333100

Food Science and Nutrition (CN)

Poster
INFLUENCE OF RIPENING AND PLANT COAGULANTS (CYNARA CARDUNCULUS L.) FROM DIFFERENT LOCALITIES ON SERPA CHEESE EVALUATED BY MID-INFRARED SPECTROSCOPY (MIR) AND PRINCIPAL COMPONENT ANALYSIS (PCA)
ROCHA, Renata de Souza da ¹
SANTOS, Cleidiane Pereira da Silva dos ¹
ABBAS, Sumayah ²
CAPELA, Arthur Pompilio da ²
SOUSA, Sabrina Masceno ¹
LINS, Raphael Patury ²
CONCEIÇÃO, Cristina Maria dos Santos ³
FERRÃO, Sibelli Passini Barbosa ²
¹ uesb
² Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
³ Universidade de Évora
Vol.2, 2025 -
333091

Food Science and Nutrition (CN)

Poster

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