ROZIRES DELIZA | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA

ROZIRES DELIZA

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EVALUATION OF THE IMPACT OF STABILIZER REDUCTION IN JABOTICABA ICE CREAM WITH JABOTICABA PEEL HOMOGENIZED BY HIGH PRESSURE
CHAVES, Ana Carolina S. D. ¹
MORAES, GABRIEL ²
SOUZA, Sandra Oliveira de ³
OLIVEIRA, Agnelli Holanda ¹
ROSENTHAL, Amauri ¹
DELIZA, ROZIRES ⁴
¹ Embrapa agroindústria de alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) – RJ
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA
Vol.2, 2025 -
331714

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

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Co-authors (5)