Brenda Alessandra Munhóz in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Departamento de Tecnologia em Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP

Brenda Alessandra Munhóz

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Papers 3

EVALUATION OF THE RIPENING BEHAVIOR OF A1 AND A2 PRATO CHEESES
FERREIRA, Krízia Emanuelle dos Santos ¹
MUNHÓZ, Brenda Alessandra ²
NETTO, Flavia Maria ³
GIGANTE, Mirna Lúcia ²
FREITAS, Debora Parra Baptista ¹
SOUSA, Lailson Oliveira de ⁴
ANGELO, Carla Gabrieli ⁴
¹ Departamento de Tecnologia dos Alimentos / Faculdade de Engenharia dos Alimentos / UNICAMP
² Departamento de Tecnologia em Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
⁴ UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
334227

Food Science and Nutrition (CN)

Poster
Evaluating probiotic survival during in vitro gastrointestinal digestion of elderly targeted fermented milk formulations
MUNHÓZ, Brenda Alessandra ¹
SILVA, Nicole Catarine ²
ANGELO, Carla Gabrieli ¹
LOPES, Aline de Souza ¹
BAPTISTA, Debora Parra ¹
¹ Departamento de Tecnologia em Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
² 1Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
333520

Food and health (AS)

Poster
Comparison of cow, goat and sheep buttery cheeses produced with artichoke flower extract: gross composition and proteolysis
SANTOS, CLEIDIANE PEREIRA DA SILVA DOS ¹
MACEDO, Luíse Vieira Alves de ²
PINHEIRO, Roberta Camila de Lima ³
BRITO, Emilia Kelly Barbosa ⁴
MUNHÓZ, Brenda Alessandra ⁵
MAMANI, Yesinia Milagros Turpo ⁶
GIGANTE, Mirna Lúcia ⁵
TRIBST, Alline Artigiani Lima ⁴
FERRÃO, Sibelli Passini Barbosa ⁷
¹ uesb
² Universidade de Jaguariúna
³ UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
⁵ Departamento de Tecnologia em Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
⁶ Universidade Estadual de Campinas
⁷ Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Vol.2, 2025 -
332985

Food Formulation and Processing (FP)

Poster

Co-authors (17)

Publications in other proceedings

ICBC 2024
MILK FERMENTATION BY EPS-PRODUCING PROBIOTICS AS A STRATEGY FOR THE DEVELOPMENT OF PRODUCTS FOR DYSPHAGIC INDIVIDUALS

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Brenda Alessandra Munhóz

EVALUATION OF THE RIPENING BEHAVIOR OF A1 AND A2 PRATO CHEESES

Evaluating probiotic survival during in vitro gastrointestinal digestion of elderly targeted fermented milk formulations

Comparison of cow, goat and sheep buttery cheeses produced with artichoke flower extract: gross composition and proteolysis

Co-authors (17)

Alline Artigiani Lima Tribst

Sibelli Passini Barbosa Ferrão

Emilia Kelly Barbosa Brito

Carla Gabrieli Angelo

CLEIDIANE PEREIRA DA SILVA DOS SANTOS

Mirna Lúcia Gigante

Mirna Lúcia Gigante

Debora Parra Baptista

Luíse Vieira Alves de Macedo

Roberta Camila de Lima Pinheiro

Yesinia Milagros Turpo Mamani

Flavia Maria Netto

Debora Parra Baptista Freitas

Lailson Oliveira de Sousa

Nicole Catarine Silva

Aline de Souza Lopes

Krízia Emanuelle dos Santos Ferreira

Publications in other proceedings

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