Aline Adriano Wuchner in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Estadual de Campinas UNICAMP

Aline Adriano Wuchner

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Papers 4

RHEOLOGICAL INTERACTIONS BETWEEN COMMERCIAL MAIZE STARCH AND SOLUBLE PEA PROTEIN
CARVALHO, Hugo José Martins ¹
WUCHNER, Aline Adriano ¹
NABESHIMA, Elizabeth Harumi ²
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
² Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
Vol.2, 2025 -
333374

Food Science and Nutrition (CN)

Poster
PASTING BEHAVIOR AND GEL STRENGTH OF NATIVE STARCHES ISOLATED FROM PERUVIAN MAIZE
WUCHNER, Aline Adriano ¹
CARVALHO, Hugo José Martins ¹
SALVADOR-REYES, Rebeca ²
NABESHIMA, Elizabeth Harumi ³
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
² Universidad Tecnológica del Perú
³ ITAL
Vol.2, 2025 -
333296

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
POTENTIAL FOR USE OF ANDEAN MAIZE IN THE PRODUCTION OF SNACKS BY THERMOPLASTIC EXTRUSION
CARVALHO, Hugo José Martins ¹
WUCHNER, Aline Adriano ¹
OLIVEIRA, Maria Eugenia Araujo Silva ¹
SALVADOR-REYES, Rebeca ²
MANAVE, Eduardo Silvestre ³
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ⁴
¹ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
² Universidad Tecnológica del Perú
³ Departamento de Tecnologia em Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
⁴ UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333281

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
EFFECT OF EXTRACTION METHOD ON STRUCTURAL AND PASTE PROPERTIES OF ANDEAN FAVA BEAN STARCHES
CARVALHO, Hugo José Martins ¹
WUCHNER, Aline Adriano ¹
CIRINO, Mateus Silva ¹
OLIVEIRA, Maria Eugenia Araujo Silva ¹
SALVADOR-REYES, Rebeca ²
NABESHIMA, Elizabeth Harumi ³
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ⁴
¹ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
² Universidad Tecnológica del Perú
³ ITAL
⁴ UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333241

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Aline Adriano Wuchner

RHEOLOGICAL INTERACTIONS BETWEEN COMMERCIAL MAIZE STARCH AND SOLUBLE PEA PROTEIN

PASTING BEHAVIOR AND GEL STRENGTH OF NATIVE STARCHES ISOLATED FROM PERUVIAN MAIZE

POTENTIAL FOR USE OF ANDEAN MAIZE IN THE PRODUCTION OF SNACKS BY THERMOPLASTIC EXTRUSION

EFFECT OF EXTRACTION METHOD ON STRUCTURAL AND PASTE PROPERTIES OF ANDEAN FAVA BEAN STARCHES

Co-authors (7)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Rebeca Salvador-Reyes

Elizabeth Harumi Nabeshima

Hugo José Martins Carvalho

Eduardo Silvestre Manave

Maria Eugenia Araujo Silva Oliveira

Mateus Silva Cirino

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