EFEITO DA TECNOLOGIA DE NÉVOA OZONIZADA NA REDUÇÃO DE CÉLULAS PLANCTÔNICAS E ADERIDAS DE SALMONELLA

Biofilmes são comunidades microbianas adaptadas a ambientes hostis, que se fixam, dispersam no ambiente e desenvolvem resistência aos sanitizantes e antibióticos. O ozônio é um agente oxidante e uma promissora forma de descontaminação de superfícies. Diante da necessidade urgente de se desenvolver estratégias de combate aos biofilmes, o presente estudo viabilizou a aplicação da névoa ozonizada (NO) para quantificar a inativação de células planctônicas e aderidas de Salmonella em superfícies abióticas. Biofilmes de Salmonella Typhimurium ATCC 14028 (n= 24) foram desenvolvidos em cupons de aço inoxidável AISI 304 de 1cm2 a 37°C durante 24h, submersos em 3mL de caldo Triptona Soja. As células foram recuperadas pelo Método A (células aderidas e não aderidas aos cupons de aço) e Método B (somente células aderidas). Ambos métodos foram submetidos à NO utilizando-se de umidificador ultrassônico e gerador de ozônio à taxa de vazão de 2 L/min e concentração de ozônio de 55 mg/L. Os cupons foram expostos à NO em sistema fechado durante 0, 5, 10 e 20 minutos. Após, foi realizada a quantificação de Salmonella em XLD ágar. Houve redução média de 0,30 e 0,76 LogUFC/cm2 para cada tempo de exposição à NO, respectivamente para os métodos A e B. A redução total foi de 1,1 e 1,52 LogUFC/cm2 para A e B. Estudos de erradicação de biofilmes em superfícies abióticas, utilizam do tratamento por sanitizantes químicos para se obter as reduções de células sésseis de patógenos, e os resultados variam de 0,5 a 3,0 LogUFC/cm2. A redução de Salmonella apresentada neste trabalho, especialmente pelo método B, evidencia a promessa alternativa ao uso de sanitizantes químicos na agroindústria. A aplicação do ozônio possui eficácia em erradicar biofilmes maduros formados em superfícies de instalações da produção de alimentos.