AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO ÓLEO DE BURITI (Mauritia flexuosa) EXTRAÍDO POR ULTRASSOM

A Amazônia abriga uma enorme biodiversidade com milhares de espécies vegetais pouco estudadas. O buriti (Mauritia flexuosa) é um fruto oriundo do Buritizeiro, palmeira típica da Amazônia, e sua polpa é amplamente utilizada para produção de diversos subprodutos, dentre eles o óleo vegetal, que vem sendo estudado devido suas capacidades bioativas, destacando-se a atividade antioxidante. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a capacidade antioxidante e propriedades físico-químicas do óleo da polpa de buriti extraído por solvente orgânico assistido por ultrassom. A extração do óleo foi feita na combinação de 100g de matéria com solvente hexano na proporção 1:5, sonicando por 120 minutos. A capacidade antioxidante foi determinada pelos métodos DPPH e ABTS avaliando a presença do ácido gálico e as análises físico-químicas foram realizadas de acordo com a metodologia descrita pelo Instituto Adolfo Lutz. Para a umidade obteve-se uma média de 0,67%, estando abaixo do valor estabelecido pela legislação para óleos refinados (<0,80%). O resíduo mineral fixo apresentou média de 0,47%, valor elevado devido o não processo de refino do óleo. O índice de acidez obtido foi de 0,75% para 100ml de óleo, estando dentro dos parâmetros de acidez aceitável para óleos não refinados (<1%). O valor encontrado para o pH foi de 4,7 a 27,0 °C. Na literatura é possível encontrar diversos trabalhos que descrevem a riqueza de compostos antioxidantes no óleo de buriti. No entanto, os métodos utilizados no presente estudo não foram capazes de detectá-lo. Dessa forma, o óleo vegetal da polpa de buriti apresenta grande interesse científico e econômico, mas é imprescindível que um estudo mais aprofundado acerca das suas propriedades físico-químicas e tecnológicas seja feito. Também é necessário usar um método mais adequado para análise da capacidade antioxidante e de análises mais específicas das suas propriedades.